方法一：去蒂头 用手轻轻掰下蒂头，轻捏山竹腰部，直到表皮破开，双手沿缝隙扒开即可剥出完整果肉。 方法二：按蒂瓣 用力按住蒂瓣，直到蒂瓣下陷，轻捏山竹腰部直到出现裂纹，双手沿缝隙扒开即可。 方法三：挤压 拿出冰箱冷冻过的山竹，山竹放手心，两只手手指相扣挤压山竹，直到出现裂缝，沿着裂缝剥开。

果肉没变质的话还是可以继续食用的。 导致山竹变硬的原因有没熟和放置时间长两种，但这都不能代表山竹外壳变硬后就不能再食用了，只要打开后果肉没变质的话还是可以继续食用的，只是吃起来口感不如新鲜的山竹好吃。 但如果山竹变硬后，打开果肉变成了透明状，甚至有变质的情况，此时山竹果肉就不能再食用了，不然可能会导致身体出现不适症状，因此建议在购买回来山竹后，趁新鲜尽快食用完，不要放很长时间再食用。

是的。 山竹属于是热带水果，虽然山竹的外壳较厚，但新鲜的山竹外壳质地会比较柔软，并且还富有弹性；而放久了的山竹或者变质的山竹外壳会变得坚硬，此时的山竹果肉也坏了的话就不能再食用了。 山竹外壳含有较多的疏松小孔，放久了山竹中的水分和营养物质会很快流失掉，进而使得山竹外壳失去水分而变硬，遇到细菌滋生的话会直接出现变质腐烂的情况。

有这个可能性。 一般来说，好的山竹外壳是比较柔软且富有弹性，用手按压下去也能及时回弹，而变硬后的山竹一种可能是因为没有成熟。 另一种也尽量是山竹放置时间过长，导致水分流失严重，因为山竹果壳水分不足的话会导致外壳很硬甚至难以按动，不像新鲜山竹那样捏起来比较软富有弹性。

1、看果蒂新鲜程度 山竹顶端都会有果蒂，其形状和花瓣一样，可以根据山竹果蒂的新鲜程度来挑选，一般山竹顶端的果蒂呈翠绿色的是比较的新鲜的，这样的山竹果肉也会比较甜。 2、看果壳柔软程度 虽然山竹外壳比较厚，但新鲜的山竹外壳质地还是比较柔软且富有弹性的，而不新鲜的山竹外壳会比较硬，这样的山竹果肉可能会开始腐烂变质了，不宜挑选购买。 3、掂重量 选择2个同等大小的山竹，掂一下重量，新鲜的山竹是比较重的，如果比较轻，说明放置时间长，水分流失严重。 4、看外壳颜色 山竹外壳的颜色有鲜红、深紫、深咖啡色等几种，其中外壳颜色越浅说明越新鲜，但鲜红色的山竹 甜度相对较低，而深黑啡色的山竹则肉质较软，因此建议选择深紫色的山竹，甜度也比较好。 5、看萼片数量 一般来说，山竹底端有多少萼片，就说明有几片果肉，并且建议选择萼片比较均匀的话，不然大小差别过大的就会出现大的果肉含有一颗大的果核。

软的好。 很多人会觉得山竹硬的话会放的时间长一些，但其实好的山竹外壳是比较软且富有弹性的，因为比较新鲜会含有很多水分，此时的山竹吃起来的口感也是最好的。 而外壳较硬的山竹说明存放时间过长，其中的水分已经大量流失，此时的山竹果肉吃起来口感很差，甚至果肉可能已经发黄发黑，不能继续食用，所以在挑选山竹的时候应该选择软一点的。

1、山竹变硬后不代表就不能食用了，只要没有变质的话还是可以打开继续食用的，此时需要将变硬后的山竹清洗干净，放水中浸泡10分钟左右，然后将山竹擦干，固定后用刀将山竹划开，再用力挤压一下将山竹打开。 2、如果身边没有工具的话，还可以将山竹放在桌子上，然后用手心的力量按压，使劲一些，待山竹出现缝时，用手顺着裂缝掰开即可。

不能泡软。 山竹变硬后是不能用水泡软的，因为山竹变硬是因为水分流失导致的，将山竹泡在水里，并不能使山竹外壳变软，反而可能会导致山竹外壳会更硬。 山竹变硬了需要趁没有变质前尽快食用完，不然再放一段时间后山竹就会变质腐烂，从而导致浪费的情况发生。

1、变硬了并不代表就不能吃了，只是放置时间长，外壳变硬了，如果没有变质的话是还可以打开继续食用的，此时需要把山竹底部的蒂去掉，再用手用力压山竹的外壳，这时山竹会自动裂开一条缝，再用手顺着那条缝把山竹掰开就可以。 2、如果手边有工具的话，此时需要把山竹清洗干净，然后把山竹放在桌子上固定好，用手中的刀或者其他工具打开，然后再用手把山竹的外壳去掉就可以；如果身边有有锤子的话，可以直接用锤子把山竹的外壳敲打几下，等山竹裂开以后再用手掰开。

存放时间过长。 山竹是一种热带水果，虽然山竹的外壳较厚，但总体来说，含有较多的水分，质地也比较的柔软，打开的时候也很容易就打开。 而有的时间山竹外壳变硬的话，那主要是因为山竹存放时间过长导致水分流失外壳变硬引起的，此时的山竹是很难打开的，需要借助刀等工具切开才可以。