不能变软。 山竹变硬主要是因为水分流失，而这个过程是不可逆的，所以山竹变硬后是不能变软了，并且山竹变硬后，其口感和和味道都会大打折扣。 并且随着时间的推移，山竹只会越来越硬，建议山竹买回来后趁外壳质地较软的时候尽快食用完，尽量不要放置很长时间；在挑选山竹的时候也要注意选择外壳质地较软的。

根据情况而定。 山竹果壳变硬并不代表山竹已经变质腐坏，此时山竹变硬后不好轻易打开了，此时可以用刀将果壳打开，看一下里面的果肉，如果山竹果肉颜色洁白，也没有出现发黄变黑的情况，那么还是可以继续食用，只是相对来说口感会比较差；但是如果变硬的山竹打开后，果肉已经完全变成透明状，甚至腐坏变质的话，那此时的山竹就不能再食用了，只能丢弃，以免危害身体健康。

是的。 正常来说，新鲜的山竹外皮呈紫红色，并且果皮比较软且富有弹性，用手指按一下能迅速恢复；而如果是坏了山竹外壳会变得坚硬无比，因为山竹的外皮的结构有很多质地疏松的孔洞，如果存放时间较长的话，就会逐渐流失掉水分，流失的越多，山竹也就越硬。

不会。 一般情况山竹能在常温中保存3-5天，放置时间过长容易使山竹变质，尤其夏季温度较高，存放的时间也会相对应的缩短。建议一次不要购买太多山竹，选择低温保存，如冰箱冷藏或者放置阴凉位置等。

有以下三个诀窍： 其一，山竹挑选注意叶瓣为嫩绿色，这代表是新鲜采摘，叶子褐色或黑色说明已经放置一阵，果肉已经不新鲜。其二，山竹的外壳颜色是从鲜红、深紫、深褐色逐渐变黑，所以颜色越浅的越新鲜。但是鲜红色可能是刚摘下来还不够甜，深褐色的山竹果肉肉质又太软，挑选深紫色的甜度口感最为合适。其三，挑选时要注意捏下山竹，新鲜山竹外壳柔软，有弹性。有了这三个诀窍，相信大家能挑到果肉白白胖胖的新鲜山竹。

建议别吃。 山竹中的黄色物质可能是受过挤压的山竹果肉分泌出来的物质，对人体没有害处。但是这部分口感较为苦涩，味道不好，食用起来影响食欲。如果黄色部分不多，可以剥去黄色部位，剩余白色果瓣还是可以食用的；果肉里黄色物质面积大，则说明山竹已经变质，这样的山竹就不要吃了。

具体有以下四种方法： 1.叶瓣颜色：首先我们先看山竹的叶瓣，观察它的颜色，颜色越绿那么山竹就越新鲜，如果叶子有点发黄，有点枯萎的话，那就提醒这个山竹已经不新鲜了，如果变成黑褐色，就不要买了，可能是放了很久的山竹。 2.花瓣数量：那么看山竹果肉好不好吃，就要看山竹的底部花瓣。花瓣在7-8瓣是最好的，因为花瓣的数量就对应着果肉的数量。 3.果壳硬度：还可以用手捏山竹的果壳，能回弹是最好的。如果捏着太硬，可能是山竹太老了或者存放时间过长。反之捏着太软，还会有汁水流出来，那可能是已经腐烂的山竹。 4.竹蒂上有没有黄色物质：这种黄色的物质是由于山竹受损了，才会分泌的物质，虽然对人体没有危害，但是口感一般都不是很好。而且也不会很新鲜。

1、看山竹叶子的色泽度，新鲜的山竹颜色是翠绿的，这种山竹就是水分多、果肉嫩； 2、购买山竹的时候可以捏一下果皮，迅速反弹的就是新鲜的，说明水分足、口感好； 3、可以拿两个大小相同的山竹进行比较，放在手心，掂一下这两个的重量，哪个分量重就新鲜，说明水分足。

7-10天。 因为山竹含水分和糖分比较高，就算放在冰箱里也会流失，导致变硬甚至坏掉，所以保存在冰箱最多也就放7天。也可以给山竹裹上保鲜膜，能缓解水分的流失，可以保存10天。

在挑选山竹时，可以通过看、捏、闻三种方法来判断。 方法一、看外表，如果山竹果皮颜色出现发黑、发暗、有黑斑，就说明山竹不新鲜，果肉腐坏的几率很大。 方法二、用手捏，我们还可以轻轻捏下它，如果外皮十分坚硬、没有弹性，水分已经流失，说明果肉不新鲜。 方法三、闻气味，山竹外壳较厚，所以在闻气味是大家要仔细一些，新鲜山竹是没有味道的，山竹的糖分高，如果散发一种酒味或者酸味，说明果肉已经腐坏了。