看外表 在购买山竹的时候首先要看一下果蒂，一般建议挑那种果蒂呈绿色的山竹，这种山竹说明较为新鲜。然后再看一下外壳的颜色，品质较好的山竹一般外壳呈深紫色，并且外壳较为光洁。 捏外壳 其次就是可以捏一下山竹的外壳，如果山竹的外壳捏起来较硬的话说明山竹成熟度不够或者是放置时间太久以经被风干了，我们尽量选那种外壳较为有弹性的山竹，这样的山竹口感比较好。

说明已经开始变质。 正常新鲜的山竹果肉都是白色的，如果家里的山竹剥开之后发现果肉有变黄的情况的话，则不建议再继续食用。山竹肉开始变黄说明放置的时间太久，导致里面已经有细菌滋生，从而使得山竹变质。所以，如果家中有这种果肉发黄的山竹的话一定要及时丢弃，再继续食用的话会对健康造成一定影响。

不建议吃。 如果是山竹的外壳很脆很硬的话，说明山竹还没完全成熟，或者是放置时间太长导致外壳风干而致。但如果是山竹肉很脆的话，也同样说明山竹还没有成熟。 不管是哪种原因导致的山竹很脆都是不建议食用的，因为还没有成熟的山竹口感不好，吃起来会有一种苦涩感，且其营养成分也不是很完全。而那种放置时间过久已经风干了的山竹的话吃起来口感也不是很好，同时其营养成分也已经有所流失，所以不建议再继续食用。

做法如下： 山竹核一般是在山竹肉瓣中，所以为了避免吃到山竹核，建议用手将山竹掰开，将果肉和核分离之后再吃，这样可以很好的避免吃到山竹核。 若是山竹核比较小，有时候山竹核可能在每个山竹肉的里面，这种情况下吃山竹的时候要小心的食用，最好一瓣一瓣的食用，不要一次食用几瓣，小心的将山竹核吃出来。

不建议吃。 首先山竹核本身就那么太大的食用价值，其次山竹核中含有大量的木质素以及纤维素，食用之后人体不好将其消化代谢，过量食用还可能会加重人体的胃肠道蠕动，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，所以山竹核即使是嚼碎之后也是不建议吃的。

如果山竹核不大的话，那么吃下去了会在肠道中跟随粪便一起运动，最后包裹在粪便中，一起被排除体外，吃一些有润肠通便的食物即可，不需要太过于担心。 但要是山竹核比较大的话，那么可能会出现肠梗塞的情况，导致腹泻的情况出现，这种情况一般需要及时去医院看医生，请求医生的帮助下取出山竹核，避免对人体的健康造成伤害。

一般情况下由于山竹核不能在人体中被消化代谢，需要人体自行将其排出，那么这时候就需要看山竹核的大小，一般要是山竹和比较小，那么和快就可以自行排出，但要是山竹核比较大，那么就需要一定的时间。

不能。 生活中很多人认为山竹核在人体是可以消化，但其实虽然山竹核中含有一定量的蛋白质、脂肪等成分物质，但这些物质都已被山竹核中的木质素以及纤维素包裹了，即使这些物质在人体胃酸中可以被消化，但人体暂时可以将其完全消化的消化酶，所以这就导致了山竹核吃进人体后基本不能被消化。

1、看果蒂：在挑选山竹的时候首先可以看果蒂，新鲜的山竹果蒂呈现翠绿色，如果山竹果蒂有变黑干枯的现象，这类山竹放置时间已经过久，有变质的可能性。 2、捏外壳：在挑选山竹的时候可以用手稍微捏捏外壳，新鲜的山竹外壳捏起来是较软有弹性的，用手就能轻轻掰开，如果是外壳很硬捏不动的就可能是放置时间过长的山竹。 3、看蒂瓣：挑选山竹的时候可以看看底部的蒂瓣，一般蒂瓣有几片就代表山竹里面的果肉有几瓣，可以挑选到更好的山竹。

视情况而定。 山竹变透明一般有两个原因。一是因为山竹的糖分含量较高，经过冷藏保存后山竹的细胞和组织都受到不同程度的损伤，出现糖分和水分外溢的现象，经过解冻之后就会呈现透明色的状态；二是因为山竹在保存不当的情况下里面已经滋生了细菌，也会出现果肉透明的情况。 如果仅仅出现了透明色，而没有其它的现象比如果肉变黄、变黑，或者是闻起来有酸味或酒味等，是可以继续食用的，如果果肉出现了异常现象，就不能继续食用了。