水分蒸发导致变干。 新鲜的山竹外壳都是软硬适中的，可以轻松剥开。如果其外壳突然变得很硬的话，一般是由于放置时间过久，导致山竹中水分流失而导致的。这种外壳很硬的粽子只要没有出现果肉变质腐坏等情况的话都是可以继续食用的，只是口感可能会稍差一点。

一般是的。 新鲜山竹果肉颜色一般为纯白色，如果果肉开始出现了发黄的情况就说明山竹存放的时间太久已经导致里面果肉变质了。且除了颜色发黄之外，这种山竹往往还会伴有质地和气味上的改变，例如其质地会变软，并且闻起来会有一股酒味，像这样的不新鲜山竹是不建议再继续食用的，不要会对健康造成不好的影响。

山竹自身分泌的浆液。 在挑选山竹的时候经常能看到其表面有一些黄浆，这其实是山竹自身分泌浆液，这是一种类似于人体免疫机制的一种反应。一般像山竹在采摘、运输过程中受到刺激会导致山竹壳破损，这时候山竹就会分泌这种黄色的浆液，来保护其果肉不受到破坏。

能吃。 山竹上有蚂蚁属于正常现象，因为蚂蚁嗜甜，而山竹中含有大量的糖分，所以成熟之后其香味就容易吸引蚂蚁。另外山竹的果蒂也会分泌糖分，所以蚂蚁很容易藏在山竹圆壳形状的叶瓣当中。像这样的山竹是可以继续食用的，只要用清水将山竹外壳上的蚂蚁冲洗干净即可，另外山竹里面有蚂蚁反而说明山竹的口感非常甜。

放置时间太久。 山竹壳如果变得很硬一般是由于放置时间太长而导致的，山竹放置的时间一久里面的水分就会慢慢流失，从而导致山竹发干发硬，出现不好剥壳的现象。这种变干的山竹，只要果肉没有出现变质情况的话都是可以继续食用的，只是其口感会有所下降而已。

可以。 山竹果肉变透明并不一定就代表山竹坏了，也有可能是冻伤或者其他磕碰原因造成的。因为山竹本身是属于含有大量糖分的水果，而在低温的环境下保存久了之后，就会导致组织以及细胞受到伤害，从而果肉中的糖分析出，所以果肉就呈现出了半透明或者透明的状态，所以说山竹果肉透明状并不是坏掉了，是可以正常食用的。

不一定。 山竹外壳发硬并不一定就代表山竹已经坏了，外壳发硬一般是由于放置时间过久而导致的，山竹放置时间一长其水分就会慢慢流失，从而使得其发干发硬，这样的山竹是可以继续食用的，具体坏没坏还要根据山竹里面的果肉来判断。

捏手感 新鲜的山竹捏起来外表都是软硬适中的，果皮十分有弹性，但如果山竹捏起来发软，一捏就容易烂的话就说明山竹已经坏了，其果肉已经出现了变质的情况，这样的山竹是不建议继续吃的。 闻气味 山竹的果皮比较厚，一般新鲜山竹闻起来是不会有什么味道的，但同时山竹中含有大量的糖分，如果是坏掉的山竹，其果肉会在无氧呼吸作用下发酵产生醇类物质，所以坏了的山竹闻起来会有一股酒味，可以以此来判断山竹的好坏。 看颜色 新鲜山竹外皮一般呈黑紫色，上面会略微带一点黄色物质，且叶子比较新鲜。但如果山竹外壳开始发黑，或者叶子有出现变黄变褐情况的话就说明山竹已经不新鲜了，这样的山竹很可能已经坏掉了。

会有便秘的可能。 对于部分人来说，过多食用山竹是会有便秘的可能，因为山竹中含有大量的纤维素成分，适量食用能刺激肠胃蠕动起到通便的作用。但同时膳食纤维具有很好的吸水性，过多食用会导致大量的膳食纤维在胃内吸水膨胀，这样就会有便秘的可能。

2-3个左右。 对于成年人来说，一般每天吃2-3个左右的山竹即可，这样就能满足日常营养需求。山竹中含有丰富的维生素、纤维素、果胶以及多种矿物质成分，适量食用能起到滋阴清热、生津止渴、润肠通便等作用。但过多少会用就会增加肠胃的负担，很容易出现腹泻、长胖、上火等反应。