一、枸杞山药炖甲鱼 食材：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。 做 法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山 药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去 葱、生姜即成。 功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用. 二：甲鱼炖鸡 食材：甲鱼1只、鸡半只，食盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量 做法： 1.将甲鱼开肚后放干净血。 2.把鸡洗净切块。 3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。 4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。 5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。 6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清

食材：甲鱼1只（500克左右最好），榴莲200克，生姜、盐适量。 做法： 1.将甲鱼洗净，宰杀后切块备用。 2.在锅内烧水，水温70-80度时，放入甲鱼肉，焯水2-3分钟后捞出。 3.准备砂锅，加入清汤、生姜、焯好的甲鱼，炖制1小时左右。 4.打开盖子，加入榴莲肉，放入少许盐，炖制汤汁为白色后即可。 功效：补肾壮阳、补虚、通乳、下奶。

1.均衡营养：榴莲和甲鱼一素一荤，含有的营养成分各不相同，一起食用能够均衡地补充人体所需的营养。 2.平定热性：榴莲性热，吃了之后容易增加体内的燥热之气，有些人甚至会出现咽干舌燥、鼻塞、上火的症状，而甲鱼性寒咸，能养阴清热，平定热气，避免因吃榴莲而上火。 3.开胃：榴莲的味道香甜，而甲鱼的味道鲜美，二者都含有丰富的鲜味物质，能够起到开胃的作用，适合食欲不振的人群食用。 4.通乳下奶：还可以将榴莲和甲鱼一起炖汤，能够补充营养，增加体内水分，起到滋补、通乳、下奶的作用，适合产后女性食用。

可以一起吃的。 榴莲中富含丰富的碳水化合物、人体必需氨基酸和脂肪，B族维生素和维生素C，钙、铁和磷等矿质元素；而每100克鲜甲 鱼中含有：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙 1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素 B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。 两种食物在营养成分上并没有相互冲突的地方，适量一起吃是没问题的，而且甲鱼性质寒凉，在吃了热性的榴莲之后吃甲鱼，还能平定其热气，避免榴莲燥热之气对身体健康造成影响。

肥大的甲鱼不要买。 1、外壳颜色过于发黑、发黄,颜色易脱落的甲鱼都是劣质甲鱼，此外那些看起来过于肥大的甲鱼也不要购买，大多是激 素喂养的。重点之重，选购甲鱼时一定要活的，因为甲鱼死后体内分解毒物，易引起食物中毒。甲鱼最大的食品安全问题是用激素喂养，食用被激素喂养的甲鱼，对 人体健康有危害。“激素饲料”可分为三大类:雌雄激素抗生素消炎药、消毒剂。激素可以刺激甲鱼快速生长，但易通过食物被人体吸收,对人体有危害。 2、甲鱼背部一般呈橄榄色,有黑斑，腹部乳白色。死甲鱼腹部颜色一般为褐红色或浅红色，也有变绿变黑的，这是由于蛋白质变质的结果，人吃了这种死甲鱼肉对身体极为有害。一定不要购买。

其实甲鱼的各个部位都能吃，都有很高的营养价值，就是看个人喜好，有些人觉得内脏，脂肪很腥，就不喜欢吃，好的甲鱼其实一点也不腥的。

吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。

食用甲鱼应注意祖国医学中有记载，食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。

芹菜和甲鱼不能一起吃是一个江湖传说一般的存在，除了说芹菜和甲鱼搭配会造成蛋白质变性，引起中毒以外，并没有查到芹菜和甲鱼不能一起吃的确切证据。另外，网上有不少人说自己吃了芹菜和甲鱼后出现腹痛等不适症状。所以，安全起见，最好不要将芹菜和甲鱼搭配食用。

甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。