各有优势，如： 每100克海参营养价值成分表：热量(大卡)78、蛋白质(克)16.5、脂肪(克)0.2、钠(毫克)502.9、钙(毫克)285、镁(毫克)149、胆固醇(毫克)51、钾(毫克)43、磷(毫克)28、铁(毫克)13.2、维生素E(毫克)3.14、锰(毫克)0.76等。 100克可食鸡蛋的营养成分含有：水分74.1克、能量144大卡、蛋白质13.3克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、不溶性纤维—、胆固醇585毫克、灰分1.0克、总维生素A234微克、胡萝卜素—、视黄醇234微克、硫铵素0.11毫克、核黄素0.27毫克、尼克酸0.2毫克、维生素E1.84毫克、钙56毫克、磷130毫克、钾154毫克。 根据上述海参和鸡蛋的营养成分对比可知，海参在蛋白质含量上高于鸡蛋，但其他营养物质上相比鸡蛋略胜一筹，而且鸡蛋营养更加全面，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，与海参相比也好不吝啬，因此无论是吃海参还是鸡蛋都营养较高，对人体益处较大。

不建议生吃。 鲜活或生的海参体内可能携带至病菌，若常吃未经过处理的鲜活海参，很有可能会受到细菌和病毒的入侵而患病，引起腹泻、腹痛、恶心等症状，如果一旦出现上述不适反应，建议立即送医就诊，以免导致不适症状加重或引起更严重的后果。 一般海参需要煮到两端自然下垂发颤、用手掐海参感觉可以掐透又不用特别用力，有劲道才算煮好，如果海参海参直挺状态就要继续煮，直到熟透为止。

可以，但最好用纯净水泡发。 海参没有硬性的规定非得是用纯净水泡发，只不过根据相关的泡发海参经验来看，纯净水的泡发效果最好，因为纯净水中的矿物质和杂质最少，其次是矿泉水，最差的是自来水。 自来水中有很多矿物质和漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑制作用，不仅影响海参的发涨率，同时对于海参的口感也会产生一定的影响的，导致海参发不大、发粘以及出现花皮的现象，如果家里有条件的话，采用纯净水泡发为佳。 注意 海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油、盐、碱等其他生活调味品，因为油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响海参的口感。

一次吃不超过一个的量为宜。 据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参，可见海参营养滋补价值高，建议一次吃不超过一个的海参量为宜。 如过量食用可能会加重人体内热气，导致人身体不适，另外海参还是高蛋白质食物，如多吃难以消化，容易出现肠胃不适现象，因此食用海参要适量而止。

不能。 1、海参营养价值很高，每天吃可能会导致营养摄入过多而无法吸收，反而会给身体增加负担。 2、另外海参每天过量食用还可能导致上火、便秘、过敏等危害，因此还是不宜天天吃。 建议 海参只需每周吃两到三个即可满足人体所需的营养，增强人体免疫力及抗病能力，还能补充多种维生素，促进新陈代谢，增强细胞活性，美容养颜等。

30-40头为好。 头是计算海参的一个量词，类似于鸡蛋的“个“，多少头一般是指每500g有多少头海参，由此也可分析海参每头的克数、大小。一般来说，海参个头越大就越好，个头越大代表其肉质厚实，口感丰满，而且年份较久，生长周期长，其营养价值相对来说更高一些。 而在市场上品质较好的海参一般是在30-40头，同时该品质的海参也是常见送礼的规格，价格相对较贵。 但要注意个头较大的海参市面上有很多掺假现象，如果你买的便宜货，一斤30-40头，很可能是糖干海参，或是盐干，利用加糖加盐的做法增重压成，实际上品质较差。

如果是同一个品种的海参，那么海参刺越长越好。 由于不同的海参品种，其刺的长短有所差异，如福建吊笼养殖海参刺型整体偏秃，而大连圈养海参刺偏细长，所以无法通过刺的长短对比出孰优孰劣。 但在同一品种挑海参的时候，海参的表面是带有刺的，且挺直而且完整，说明海参生长年限比较足，营养价值比较高，而如果刺比较短、钝或者残缺不全，那么这种海参就是低品质的海参，可能生长年限不足就被拿到市场上售卖，属于发育不完全的品质，其食用营养价值要比正常的海参低得多。

海参刺的多少无法鉴定其好与坏。 同样海参刺的多与少也和生长环境、品种直接相关，一般刺多的海参，如日本北海道的红参和俄罗斯的野生海参，是六排刺，看起来海参就像个密密麻麻的刺球，而国内的野生海参和养殖海参，基本都属于4排刺，还有2排刺的海参多为日本关西海参，可见光看海参的刺多少只能知晓其品种和生长环境，但和海参的营养价值、品质没有直接联系，因此海参6排刺和4排刺并不能决定其好与坏。

淡干海参。 即食海参是指经过了加工处理的海参，买回家打开后可以直接吃，一般都是经过了高压蒸熟技术处理过的，虽说营养价值也比较高，但多少还是流失了一些，相对于干淡海参营养价值欠缺一些。 干淡海参由鲜海参经过定型、自然晾晒或者烘干等工艺加工制成的，其营养保留度相对于即食海参来说会高一些。其次可以自己烹饪，烹饪过程中可以加一些辅料增加其营养价值。

海参过敏者 海参是海参纲棘皮动物，属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲，其中含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪等成分物质，营养价值是很高的，生活中绝大部分的人都可以吃，但对于海参过敏的人群来说，就不宜吃海参，否则很容易导致身体诱发过敏症状，对自身的健康造成威胁。 易上火者 虽说海产品大部分都是寒性的，但海参不同于大部分海鲜，海鲜味甘咸性温，适量吃可以降低人体寒气，但如果过量吃，那么就可能会加重人体火气，因此对于易上火人群，应该少吃海参，避免诱发或者加重身体不适。 痛风患者 海参中含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇等物质，嘌呤含量是比较高的，而对于痛风患者来说，应该减少吃高嘌呤的食物，避免诱发或者加重自身的病情，因此对于痛风患者来说，应该少吃海参比较好。 高尿酸者 海参中的嘌呤含量比较高，不仅痛风患者需要慎食海参，自身体内嘌呤含量比较高的人群也应该注意少吃海参，否则是很容易诱发或者加重自身病情的，对自身的健康造成威胁。 肾功能不全者 对于肾功能不全的人群来说，其肾脏代谢水平是比较弱的，而海参中含有大量的蛋白质、脂肪等物质，这些物质需要通过人