可以吃。 紫薯味甘，性平，富含淀粉、可溶性糖、蛋白质、氨基酸、膳食纤维、脂肪、多种维生素( VA、VB1、VB2、VC、VE等)、胡萝卜素、色苷、多糖、黄酮类、硒元素、绿原酸、异绿原酸等多种营养元素，是具有较高营养价值的食材，不含有毒成分，可生吃或熟吃，即使煮到半熟的程度也是可以吃的，只是没有全熟的好吃，会更干硬，而且不能多吃，因为半熟状态下的紫薯，其抗性淀粉含量较高，食用不利于肠胃消化，吃多容易导致腹痛、腹胀、消化不良等症。 建议半熟的紫薯再放到锅里继续煮一会，或沾湿表面放到微波炉中火叮1分钟至熟透再吃为宜。

会流失小部分，几乎可忽略不计。 紫薯煮着吃的话，其含有的活性成分、花青素等营养物质会有部分溶解于水中，尤其是花青素是一种可溶于水的天然植物色素，遇到碱性水会变蓝，酸性水则会变红，因此煮出来的紫薯水也有变色的现象，这都是可以放心吃的，不用担心有危害健康的风险。 不过从营养留存角度上来说，煮着吃的紫薯确实没有蒸着吃的紫薯营养更多，味道更甜，部分糖分也会流失在水里，适宜煮粥食用，单独吃紫薯的话，蒸着吃更好吃。

适量的情况下是可以天天食用的。 紫薯本身没有毒副作用，适量的天天食用并没有很大的问题，还能补充膳食纤维、维生素、花青素等营养物质，但是需要注意的是不建议一次食用过多，因为紫薯中的淀粉含量较高，容易出现胀气的情况，放屁会比平常要多，一般建议食用量控制在1-2个，如果个头比较大的红薯，超过了400g一般建议半个或者一个即可。

柿子 柿子是一种鞣酸含量比较高的水果，而紫薯中淀粉含量较高，都是不宜消化的物质，两者一起食用过多的话，会增加肠胃负担，影响肠胃的正常运行，常伴有腹痛、腹胀等不适症状，特别是肠胃功能本身就比较虚弱的，症状更为明显。 螃蟹 螃蟹是一种寒性的食物，而且螃蟹富含蛋白质，本身是不易于消化的，而紫薯中的淀粉也是不易消化的物质，两者一起食用过多，容易对肠胃产生刺激，体内寒气增多，可能会出现腹痛等不适症状。 甜食 比如：牛奶蛋糕等，紫薯中的淀粉含量居多，进入人体后会被转化为糖分，而甜食中的糖分本就就比较多，两者一起食用过多，对胃部刺激较大，容易出现反流的情况，比如：反胃、恶心等。

可以削皮也可以不削皮。 紫薯的皮和肉含有丰富的营养物质，紫薯皮有更好的抗氧化作用，皮和肉都有很好的保健功效，但是紫薯皮若是直接煮会有点硬，不会像紫薯肉一样那么软嫩，口感不是很好，所以紫薯去皮可以根据个人喜好来决定。

这是正常的现象。 紫薯显示的紫色，主要是因为其中含有丰富的花青素，是一种水溶性的色素，花青素遇碱会变成蓝绿色，所以煮出来的紫薯粥变成蓝绿色其实是一种正常现象，还是可以吃的。

紫薯更有利于减肥。 紫薯和红薯都属于薯类，其热量都不高，其中每100克紫薯热量仅为82大卡，红薯100克是86大卡，而且两者都富含纤维素，有利于排便，但从口感上来看，紫薯含有的水分没有红薯多，其口感偏干粉，更为饱腹，可更多的减少其他高热量食物的摄入，如在食用同等量、同一做法的红薯、紫薯情况下，紫薯会比红薯更利于减肥。

紫薯可以水煮也可以蒸，两种方法各有利弊。 蒸紫薯是利用水的蒸汽将紫薯蒸熟，不会直接接触到水，其中的营养成分也不会流到水中，但是蒸蒸紫薯，其中的水分还会蒸发，一般蒸出来的紫薯吃起来会比较干；而水煮紫薯就不会有干的问题，但是紫薯在煮的过程中，其中营养成分会流一部分到水中，紫薯还可能会有点褪色，若是水不喝，那这一部分营养物质就浪费了。

因为紫薯中含有丰富的花青素，紫薯在煮的过程中会有部分花青素溶解在水中。 花青素是自然界一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素，水果和蔬菜中主要的呈色物质大部分与花青素有关，花青素类物质的颜色随PH值变化而变化，当PH等于7时，呈红色，而在碱性条件下花青素变蓝或蓝绿色，一般家庭中的自来水都是偏碱性的，所以煮出来的水会呈现出蓝绿色。

可以喝。 紫薯中含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、多种微量元素、花青苷、糖蛋白、胡萝卜素等营养成分，在煮紫薯的过程中会多少会有一定的营养成分溶解在水中，所以紫薯煮出来的水中也含有一定的营养成分，是可以喝的。