桃哓妖
发布 2019-04-13
我蒸了一些紫薯，但是没有吃完，请问蒸好的紫薯要怎么保存？
紫薯蒸好后，建议可以用保鲜膜将它包好，然后放在冰箱冷藏保存，注意与其他食物分开存放，以免发生串味，因为冰箱中的温度比较低，可以帮助减少细菌的滋生，延长紫薯的保存时间；如果室温比较低，在10-15度左右的话，也可以将它用保鲜膜包好后直接置于常温下保存。
请问我要怎么判断紫薯是不是蒸熟了呢？
用筷子戳
判断紫薯是否蒸熟的方法有很多，其中最简单、最准确的方法就是拿一个筷子，在紫薯最粗壮的地方戳一下，如果能轻易穿透紫薯的话，多表示紫薯已经完全蒸熟了。
用手捏
判断紫薯是否煮熟，还可以用手捏一下紫薯的外皮，一般没有熟的紫薯捏起来会比较坚硬，而蒸熟的紫薯外皮和薯肉都会比较软
用鼻子闻
一般生的紫薯闻起来是没有明显的气味的，而蒸熟的紫薯闻起来会有一股很明显的香甜气味涌入到鼻间。
我蒸完紫薯的时候发现碗底还剩了一些水，请问蒸紫薯剩下的水
可以喝。
紫薯中含有花青素、维生素、蛋白质、糖分、纤维素等营养物质，在蒸煮的过程中，其中的部分营养成分会溶解在水中，这样蒸完紫薯剩下来的水同样富含营养，是可以喝的，但是要注意蒸紫薯前要将紫薯外皮充分清洗干净，以免导致蒸出来的水中混有泥土、灰尘。
wjx
发布 2019-04-13
我今天蒸了几个紫薯当早餐吃，但是不知道是怎么了，蒸完紫薯
紫薯又叫做黑薯，其颜色多呈紫色或黑紫色，它除了具有红薯的全部营养成分之外，还含有红薯没有的硒元素和花青素，其中的花青素有一个特性，那就是遇酸变红，遇碱呈蓝绿色，而日常生活中常用的自来水偏碱性，如果在蒸紫薯的时候加入了自来水就有可能会导致蒸出来的水呈绿色。
请问紫薯是水煮比较好还是蒸着吃好？
都可以，但是建议蒸着吃更好。
紫薯作为一种常见的食材，它的食用方法有很多，可以蒸、煮、烤等等，一般建议蒸着吃或烤着吃更好，因为水煮紫薯的话，其中会有大量的水分进入，会导致紫薯的甜味变淡，口感不佳。
请问蒸紫薯的时候锅里要放热水还是冷水呢？
建议用热水更好。
紫薯中含有丰富的纤维素、淀粉、蛋白质、维生素、硒元素、花青素等多种营养成分，是一种营养价值很高的食物，而紫薯蒸着吃也是十分常见的一种食用方法，一般蒸紫薯的时间建议用热水蒸更好，因为冷水蒸紫薯所需的时间会更长，而蒸的时间越久，其中的营养成分和甜度流失得越多，口感也会比较差，所以建议蒸紫薯的时候用热水蒸更好。
央央染
发布 2019-04-13
我今天蒸了一个紫薯，但是居然发现里面是硬的，请问这是怎么
蒸的时间不够
如果蒸出来的紫薯里面的薯肉还是很硬的状态的话，首先考虑是由于蒸的时间不够，紫薯没有完全熟导致的，建议可以放入锅中继续蒸一会儿，直至能用筷子完全扎透为止。
紫薯坏了
如果已经蒸熟的紫薯里面还有硬块的话，多考虑在蒸之前紫薯就已经坏了，再继续蒸也蒸不软了，而且里面还会出现有黑点、霉点的情况，一般这样的紫薯就不建议继续食用了，以免影响身体健康。
我今天自己蒸了一个紫薯，但是蒸裂开了，请问紫薯煮裂开了还
可以吃。
紫薯煮裂开的原因多是由于水温过高或蒸煮时间过长引起的，它其中并没有产生有害物质，而且其中的营养成分也没有受到影响，所以还是可以继续食用的，口感也无明显影响，只是从外观上来说，看起来可能并不是那么美观。
我每次蒸的紫薯都会裂开，请问这到底是怎么回事？
紫薯又叫做黑薯，薯肉呈紫色或深紫色，而且营养成分十分丰富，蒸紫薯出现裂开的情况，多考虑是这两种原因，一是由于紫薯中含有丰富的纤维素成分，而且蒸的时间过久，导致紫薯中的纤维素吸水膨胀，涨破表皮而导致；另一方面是由于蒸汽温度过高，紫薯中的水分蒸发而导致出现裂开的情况。
蒸紫薯的时候要开大火蒸还是小火蒸呢？
大火蒸更好。
蒸紫薯的时候一般建议大火蒸更好，这样不仅可以缩短蒸紫薯的时间，而且可以让蒸锅内始终保持有大量水蒸气的状态，这样蒸出来的紫薯不会很干，水分也不会太多，吃起来口感会更好。
