大米泡了一天还能吃吗,大米泡多长时间变质-乐哈健康网

大米泡了一天还能吃吗大米泡多长时间变质

2019-04-28

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之前想要泡下大米用来蒸米饭，据说这样的米饭特别好吃，但后面浸泡忘了时间，不知道大米泡了一天之后还能不能吃呢？会不会已经变质了呢？

大米泡多久可以磨米浆

温度越高，时间越短。

制米浆需要先把老米泡得发胀才能进行，而通常浸泡大米所需的时间，跟温度是密切相关的，一般在南方室温温度在25—35度左右时，大概需要泡4—5个小时，而如果在冬天，室温在10—15度左右，就需要泡6—8个小时，如果室温降到5度左右就需要泡10—12个小时才能完全泡胀，达到磨米浆的需求。

这里有个小技巧，根据米粒能否在手指上轻易碾碎即可判断大米有无泡好，如碾碎则为好，反之，则要继续泡。

如果想做出优质的米浆较佳的浸泡温度为10—15度，建议夏天在冰箱里浸泡，这样磨出的米浆口感最好。

提前浸泡30分钟—1小时最好吃。

香喷喷的蒸米饭，对于大米提前浸泡是有很高的要求的，一般需要浸泡30分钟以上，才能让大米中的组织进入适量水分，等放到蒸锅中蒸的时候米粒中的水分会快速渗透其中，让大米蒸出来颗粒饱满、晶莹剔透、米香浓郁，但蒸的时间千万不能超过一个小时，否则米粒会有断裂现象，口感大大折扣。