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豆腐的做法大全

2016-12-02

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豆腐如果单独食用，其中的某些营养成分利用率很低，如果和其他菜肴搭配做菜，不但口味更丰富，而且能高豆腐中的营养成分的利用率，下面就来看看豆腐怎么做好吃。

银耳炖豆腐

功效：滋阴清热，补脾养胃，润燥生津，宽肠降浊。

用途：适用于脾胃虚弱，久病体虚，气血亏耗，阴液不足，心悸，腹胀，消化不良，小儿疳积，泻痢等人群调养，健康人群也可用于养生保健。

食材：嫩豆腐250克，银耳50克，食盐，味精，香油，干淀粉，湿淀粉，鲜汤各适量。

做法：将银耳用温水泡发，去掉杂质，清洗干净，放入沸水锅中焯透捞出，均匀的摆放在盘中，嫩豆腐压碎成泥，加入食盐，味精，干淀分搅成糊状，上蒸笼蒸五分钟左右，取出均匀的摆在装银耳的盘子里，锅中加入鲜汤，食盐，烧沸后加味精，用湿淀粉勾芡，浇在银耳上即可。

功效：健脾补虚，行气消食，宽中润燥。

用途：适用于脾胃虚弱，食停不化，脘腹胀满，呕吐泛酸，以及病后体虚，食少纳差等人群食用，亦可用于健康人群养生保健。

食材：白萝卜400克，豆腐200克，食盐，味精，葱末，香菜末，胡椒粉，植物油，鲜汤各适量。

做法：将白萝卜洗净，去皮，切丝，放入沸水锅中焯一下捞出，没入冷水中，豆腐切成粗条，炒锅加油烧热，放入葱末煸香，随即加入鲜汤，白萝卜丝，豆腐条，用旺火烧沸。待白萝卜丝熟透时加入食盐，味精，文火炖至豆腐入味，出锅后加胡椒粉和香菜末即可。

功效：益气和中，生津润燥，清热化湿，润肤明目。

用途：适宜于美肤美容，病后体虚，脾胃虚弱，食欲不振，气短无力，胃肠湿热所致的痢疾，小便短赤等症人群食用，身体虚寒者少吃。

食材：鲜嫩香椿50克，嫩豆腐500克，香油20克，食盐，味精各适量。

做法：将豆腐切成大块放入锅中，加水煮沸后捞出，沥干水分，晾干后切成小丁，装盘;嫩香椿洗净，放沸水锅中焯一下捞出，切成细末，放入碗中，加食盐，味精，香油，拌匀后浇在豆腐丁上，搅拌均匀即可。

功效:清热利湿，健脾利尿。

用途：适宜于体弱脾虚引起的四肢头面水肿，小便不利，腰膝无力等症。也可以作为养生保健之常用膳食。

食材：淮山药200克，豆腐400克，蒜1瓣，酱油，香油，葱末，味精，食盐各适量。

做法：将淮山药去皮，洗净，切成丁，豆腐用沸水烫后切成丁;炒锅加有置于火上烧热，爆香蒜茸，倒入淮山药丁翻炒，加水适量，待水沸后加豆腐丁，酱油，食盐，味精煮沸，撒上葱末，淋上香油即可。