糯米就是北方人俗称的江米,它经常被用来做端午种子和凉糕来食用,但在南方,人们会用糯米做成各种不同的小点心,那么怎样选择糯米?
1.抓一把糯米在手上,紧握半分钟以上,嗅其味道,若糯米散发出清淡的香味,则是新米,若嗅不到清香味,或是有明显的霉味或其他异味,则说明糯米不够新鲜,不宜购买。
2.选糯米首先要观察糯米的色泽,新加工好的糯米色泽发凉,晶莹剔透;如果是陈米的话,看上去色泽黯淡,并且透明度比较低。
3.取一粒糯米,掰开之后,若糯米的质地呈玻璃状,则说明是新米;质地较粉,并且颜色有发浊现象的话,多有可能是存放已久的糯米。抓一把米轻握一会,若有发黏的感觉,则可能是涂刷了矿物油的糯米,最好不要购买。
糯米是我们日常食用的谷物之一。糯米性甘平,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。糯米是一种有黏性的稻米,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分,碳水化合物比较高,热量比一般的杂粮要高出很多,被列为营养上品。
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
一般人群都能食用。
糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。
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