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酵母放多了会怎么样 酵母烫死了怎么补救
2020-03-10阅读(31967)
最近在家里学着做了很多东西，今天想来试一下做馒头和包子，在做的时候不小心放多了酵母，想问一下酵母放多了会怎么样？酵母烫死了怎么补救？
酵母放多了会怎么样
酵母放多了会导致做出来的食物酵母的味道很重。
酵母是通过酵母发酵的生物学过程完成的，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等营养物质，酵母还有保护肝脏、提高人体免疫力的作用，所以在制作东西时酵母放多了是不会影响人体健康的，只是会引起食物的酵母味道过重。
酵母烫死了怎么补救
酵母被烫死了是无法补救回来的。
在一定的范围内，温度越高，酵母的发酵速度也会越快，产气量也会增加，但是酵母的最高温度不能超过38-39℃，若是酵母被烫死了，只能用温水重新调制一份酵母，然后揉入面团中，将其放在温暖的环境中再次发酵，酵母发酵正常温度应该控制在26-28℃以内。
酵母发面蒸馒头技巧
1、将酵母放在碗中，加入适量的温水将酵母化开，然后倒入面粉。
2、面粉中打入两个鸡蛋，和适量白糖，能促进发面，做出来的馒头口感更好。
3、和面要分多次加水，和好的面团不能太硬。
4、面团和好后要放在温度较高的地方发酵，面团发至两倍大，手一抓出现蜂窝状即可用来做馒头了。
酵母发面不发怎么补救
导致酵母发面不发的原因有很多，要怎么补救视具体情况而定。
1、酵母放少了或是环境温度太低了也会导致酵母发面的速度很慢，这种情况可以尽量调整酵母发酵的环境温度，但是温度也不宜太高。
2、若是因为温度太高了，把酵母烫死了或是把面直接烫熟了，也是发不起来的，这样只能用来做成其他美食了，所以在发面的过程中要注意环境和水的温度。
3、发酵时间太短，面团发酵至少需要半小时以上，温度较低的时候发酵时间需要更长，所以若是面团发不起来，可以适量延长其发酵的时间。
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