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做油条没有小苏打可以用什么代替 油条不用小苏打可以吗
2020-03-20阅读(73513)
在制作油条的过程中，发现家里没有小苏打了，而做油条没有小苏打可以用什么代替呢？油条不用小苏打可以吗？
做油条没有小苏打可以用什么代替
泡打粉
泡打粉是一种复合膨松剂，主要由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉填充剂制成的白色粉末，是一种快速发酵剂，主要用于面包、馒头等制品的快速发酵，在制作油条时，没有小苏打可用此代替，具有比较好的效果。
酵母粉
酵母粉是酵母没有经过分解的一种粉末状物质，其吸收利用的速度和效率比较高，发酵残留少，在制作包子、馒头时使用广泛，而在做油条时，没有小苏打也是可以代替的，其发酵的效果不错。
油条不用小苏打可以吗
可以。
在制作油条时，放入小苏打主要是为了增加油条的蓬松度，使炸出的油条更松软酥脆，若是不用小苏打也是可以的，其具体制作步骤如下：
1、准备食材高筋面粉500克，鸡蛋3个、酵母粉、玉米油、盐适量。
2、在无油无水的碗中倒入高筋面粉、鸡蛋和玉米油，用筷子搅拌均匀。
3、紧接着在盆中缓慢多次加入水，用手揉搓成至无颗粒状，然后盖上保鲜膜醒面2小时。
4、醒好的面团取一小块面团做成长条，用筷子把切好的两个窄条叠起来，用筷子压扁。
5、最后将窄条，在锅中炸至两面金黄即可捞出食用。
食用纯碱可以炸油条吗
可以。
首先食用碱并不是一种调味剂，而是一种食品疏松、肉类嫩化剂。在油条时使用可以使原料迅速的膨胀，炸出的油条蓬松酥脆，而且食用碱在发面的过程中可以增加其鲜味，常用于馒头、面包等食品。另外，食用食用食用碱具有去湿热、化食滞等作用。
怎样炸油条又软又蓬松
炸油条的具体方法如下：
1、首先准备面粉500g、牛奶100ml、小苏打适量、鸡蛋3个、油、盐、水适量。
2、然后在盆中放入面粉和鸡蛋，搅拌均匀。
3、紧接着加入适量的盐搅拌均匀至无颗粒物。
4、然后倒入面粉2-3%的小苏打，用手揉搓成团，接着加入黄油和牛奶继续揉搓。
5、如果面粉太干的话，可加入适量的水继续揉搓至面团光滑。
6、然后用保鲜膜包裹面团醒2小时。
7、将面团切成面条块，两块放在一起压一下，出现一道凹的痕迹即可。
8、最后在锅中倒入适量的油，油温170-210℃之后，开始炸油条，油条变色、两面金黄即可捞出，沥干油食用即可。
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