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淀粉和小苏打一样吗 怎样区分小苏打和淀粉
2020-03-25阅读(94193)
淀粉和小苏打都是我们生活中常见的食物，都具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有一定好处，但很多人不能区分它们，那么淀粉和小苏打一样吗？怎样区分小苏打和淀粉？
淀粉和小苏打一样吗
不一样。
淀粉是一种高分子的太水化合物，主要有直链淀粉以及直链淀粉两大类，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，主要用于做菜时勾芡食物，使菜肴变的融滑可口。而苏打粉又被称作碳酸氢钠，是一种化学原料，属于发酵类添加剂，蒸馒头、面包等食物时用的，是不可以用来勾食物的，所以淀粉和小苏打是不一样的。
怎样区分小苏打和淀粉
1、小苏打是一种水溶性物质，而淀粉一般是不溶于水的，所以要想很好的区分小苏打和淀粉，那么可以往其中加适量水，能溶解的是小苏打，不能溶解的是淀粉。
2、小苏打在水中是不耐热的，一般情况下在固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解，而淀粉具有较好的耐热性。
3、小苏打的主要成分是碳酸钠，遇酸宜溶解，所以可以小苏打和淀粉中加入适量的盐酸，一般情况下有气泡产生的是小苏打，没现象的是淀粉。
淀粉和小苏打可以一起吃吗
可以。
小苏打和淀粉这两者之间并不存在相克的成分，其中淀粉是主要是用来勾芡食物的，而小苏打是在食物制作过程中就添加的，这两者之间并不妨碍，所以一般情况下只要是不刻意淀粉和小苏打一起食用，那么都是可以的。
炸薯条没有淀粉怎么办
一般来说是不需要加淀粉的。
薯条主要是土豆制成的，而土豆中本身就含有一定量的淀粉，直接炸就可以了，土豆中的淀粉含量已经足以使薯条变脆了，要是添加太多的淀粉，那么反而容易导致薯条不脆，并且还容易黏在一起。
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