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炸鸡腿里面老是炸不熟怎么办 炸鸡用什么淀粉

2020-07-31阅读(19305)
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鸡腿的肉质鲜嫩，骨头少肉多，非常适合用来做油炸鸡腿，小孩大人都爱吃，在家也能够自己炸，但是炸鸡腿里面老是炸不熟怎么办？

炸鸡腿里面老是炸不熟怎么办

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1.裹面糊炸

很多人将鸡腿直接放入油锅炸，表面炸糊里面可能还没有熟。而在鸡腿表面裹面糊，能够避免鸡腿表面炸糊了，延长油炸的时间，让鸡腿有足够的时间炸熟。

2.中小火炸炸

油炸鸡腿的油温不需要太高，应该在油温6成热的时候下锅，用中小火，慢慢炸。油温太高了就容易导致外表焦糊了里面还没熟。

3.改用小鸡腿炸

如果是因为选择的鸡腿太大了，比较难炸熟，那么可以改用比较小的鸡翅根来炸，更容易完全炸熟。

炸鸡腿怎么判断有没有熟

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1.看颜色

一般鸡腿炸至两面金黄就基本上炸熟了，这种需要要靠经验来判断，没经验可能判断不出。

2.用筷子扎

用一根筷子扎进鸡腿中，如果能够顺利扎透，基本上说明鸡腿炸熟了。

3.尝一个试试

最直接的方法就是将鸡腿切开，尝一个试试，没熟的话就开小火再炸几分钟。

鸡肉熟了但是骨头红色吃了有事吗

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鸡肉熟了但是骨头红色是可以吃的。

因为在炸鸡的时候，骨随因为受热膨胀的缘故，部分血红素就可能会从骨缝中渗出，累积在骨头与肉的接触面形成血红色的区块，看起来虽然红红的，但其实不是鸡肉未煮熟，而是鸡骨髓内的渗出物。这样的鸡肉已经熟了，是可以吃的。

但如果仍然担心鸡肉没熟，不放心，可以拿回家上锅再蒸20分钟再吃。

炸鸡用什么淀粉

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炸鸡腿建议将面粉和红薯淀粉混合使用。

如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用红薯淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。

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