为什么绿豆煮不烂,绿豆怎么煮出沙沙的口感-乐哈健康网

为什么绿豆煮不烂绿豆怎么煮出沙沙的口感

2021-07-13

阅读(89452)

今天打算煮一点绿豆煮，但是煮好久都煮不烂，这是为什么呢？绿豆又要怎样才能煮出沙沙的口感呢？让我们一起看一下吧。

为什么绿豆煮不烂

没有提前浸泡

像绿豆、红豆等食材，在煮之前都是要先浸泡一段时间的，因为其质地较硬，需要浸泡吸饱水分才能更好被煮烂，如果绿豆煮很长时间都不熟的话，一般是由于没有提前浸泡而导致的。

夹杂者野绿豆

绿豆中含有一定野绿豆，俗语叫做“铁绿豆”或“铁豆子”，极其不容易煮烂，也不容易发芽。在煮绿豆的时候如果老是煮不烂的话，很可能是由于绿豆里面含有大量这种野绿豆而造成的。

火候不够

在煮绿豆的时候首选要用大火将其煮开，如果火候不够的话，那也很容易出现煮不熟的情况。

绿豆怎么煮出沙沙的口感

提前浸泡

在煮绿豆之前先将绿豆用清水浸泡4小时以上，等干硬的绿豆吸饱水分再去煮，这样绿豆会更容易被煮烂，也就更容易出沙。

分批加水

在煮腊八豆的时候建议分批次加水，首先要加少量水将绿豆煮开花，然后再添加适量的水将绿豆汤煮开，改为中火煮。且在煮的过程中要不停搅拌防止糊锅，这样可以缩短绿豆煮烂的时间。

高压锅煮

高压锅的密封性强，压力比普通锅大，温度也高，绿豆放入高压锅中煮，比普通锅更容易煮烂。

绿豆来不及泡怎么办

炒一下

绿豆如果来不及浸泡的话，建议在煮绿豆之前可以先将其放锅中炒10分钟，炒至绿豆外壳微焦再去煮，这样绿豆会更容易煮熟。

用热水煮

另外如果没有提前浸泡绿豆，则可以选择用热水煮，这样也会让绿豆更容易熟。

煮绿豆为什么会有泡泡

正常现象。

1.绿豆里淀粉含量比较高，烧煮后会产生淀粉糊化物，也就是白白的泡沫。将汤上的泡沫舀去，再加入少许白酒，就可分解泡沫。

2.绿豆中含有皂甙或脂肪，这两种物质均有遇水后会产生泡沫的特质。

为什么绿豆煮不烂绿豆怎么煮出沙沙的口感

为什么绿豆煮不烂

没有提前浸泡

夹杂者野绿豆

火候不够

绿豆怎么煮出沙沙的口感

提前浸泡

分批加水

高压锅煮

绿豆来不及泡怎么办

炒一下

用热水煮

煮绿豆为什么会有泡泡

相关问答推荐

热点关注

绿豆

大家都在搜

粗粮

绿豆

干果

精粮

热点推荐

猜你喜欢

为什么绿豆煮不烂 绿豆怎么煮出沙沙的口感

为什么绿豆煮不烂

没有提前浸泡

夹杂者野绿豆

火候不够

绿豆怎么煮出沙沙的口感

提前浸泡

分批加水

高压锅煮

绿豆来不及泡怎么办

炒一下

用热水煮

煮绿豆为什么会有泡泡

相关问答推荐

热点关注

绿豆

大家都在搜

粗粮

绿豆

干果

精粮

热点推荐

猜你喜欢

为什么绿豆煮不烂绿豆怎么煮出沙沙的口感