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阿胶糕不拉丝是不好吗阿胶糕是软的还是硬的

2021-10-28

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昨天买了一盒阿胶糕，但是掰开的时候感觉不会拉丝，这样的阿胶糕是不是不好呢？阿胶糕又到底是硬的还是软的呢？

阿胶糕不拉丝是不好吗

品质没那么好。

阿胶糕是以新鲜驴皮为原材料加工制作而成的，而驴皮当中含有非常丰富的胶质成分，所以熬出来的阿胶糕往往会有润而长的拉丝，这也是阿胶糕品质的保证。

如果买回来的阿胶糕没有拉丝的话，很可能是由于制作阿胶糕的原材料比较劣质，或者是阿胶糕熬制的不够而导致的。但为了保证阿胶糕的口感以及营养价值，建议选择有拉丝状的比较好。

软硬适中的。

阿胶的软硬程度由工艺以及食材比例有关系，一般的阿胶糕质地是比较硬的，但在熬制的时候需要加入黄酒，并且还需要用黄酒浸泡1-2天，这样能起到软化阿胶的作用，这样制作出来的阿胶糕片片分明，软硬适中，口感香甜弹软，所以在购买阿胶糕的时候也尽量选择这种软硬适中的。

如果阿胶糕质地非常软的话，很可能是由于黄酒或者水过多而导致的，如果阿胶质地发硬，则可能是熬的时间太久或者阿胶放太多的原因。

分情况而定。

阿胶糕中含有大量的糖分、水分、脂肪以及蛋白质等，所以如果直接将阿胶糕放置在高温环境下的话，是非常容易融化变软的，但如果阿胶糕融化情况不严重，没有出现发酸发臭等有异味变质现象的话，都是可以继续食用的，只要将阿胶糕放冰箱冷藏保存一段时间就会重新凝固。

但如果阿胶糕长时间放置在室温下，融化比较严重，并且出现有异味情况的话，就说明阿胶糕很可能已经变质了，这种情况就不建议再继续食用。

分情况而定。

阿胶糕闻起来有轻微酒味属于正常现象，因为黄酒在制作过程中需要加入适量黄酒，这样能起到软化阿胶，以及去腥杀菌的作用，所以阿胶糕本身会带有一定的酒味，这并不会引起其食用。

但如果阿胶糕酒味非常明显，并且还伴有发酸等情况的话，就要考虑阿胶糕是不是变质了，这种阿胶糕就要谨慎食用。