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黑豆芽怎么做好吃

2015-08-26

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黑豆芽口感鲜嫩，低卡路里，营养丰富，是最适宜夏秋季节食用的食物之一，黑豆芽吃法很多，煮汤、炒制、炖制都可。本文将为大家详细介绍黑豆芽怎么做好吃。

豆腐结炒黑豆芽

食材：黑豆芽500g、豆腐皮150g、大蒜5g、盐1茶匙、大葱5克、干红辣椒1个、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉2茶匙

做法：1)豆腐皮切成2厘米宽、15厘米长的条。2)豆腐皮纵向对折后打结。3)黑豆芽掐去底部的毛细根。4)锅内放入水烧开，把豆腐结放入开水中焯烫2分钟捞出。5)黑豆芽也放入开水锅内焯烫3分钟捞出。6)大葱大蒜切片，干辣椒切段。7)起油锅，放入葱蒜片和干辣椒爆香。8)放入黑豆芽。9)再放入豆腐结。10)加入盐和生抽翻炒均匀。11)干淀粉中放入味精，加适量水调匀，淀粉水淋入锅内。12)大火快速翻炒均匀即可出锅。

功效：养肾降火。

蟹肉扒黑豆芽

用料：黑豆苗250g、螃蟹1个（约重150g）、花生油30g、盐4g、胡椒粉少许、水淀粉25g、清汤75g、酱油10g。

做法：1、将黑豆芽放入沸水锅内焯一下，捞出过凉，沥净水分备用；螃蟹冲洗干净，上屉用旺火蒸至熟，取出蟹肉备用。2、锅置火上，放花生油烧熟，加上姜丝、黑豆苗、料酒5g、盐3g和胡椒粉炒匀、用水淀粉10g勾芡，出锅放入盘内垫底。3、原锅复置火上烧热，加上清汤、料酒10g、盐1g、酱油和蒸好的螃蟹肉，烧沸后用水淀粉15g勾芡，出锅倒在黑豆苗上面即成。

功效：营养价值更高，补充多种微量元素。

爆炒黑豆芽

用料：黑豆苗、辣椒、蒜、盐、味精。

做法：将切好的红辣椒和蒜头下锅爆香，再放入黑豆芽快炒，炒熟即可。

功效：消胀、下气、治风热和活血解毒。

香辣黑豆芽

食材：黑豆芽、胡萝卜、木耳、粉丝、熟芝麻

调料：盐、鸡精、米醋、白糖、辣椒油

做法：1、将黑豆芽去根，去掉黑豆皮洗净，胡萝卜去皮洗净切成丝，木耳泡发洗净切成丝，粉丝用温水泡发好待用；2、坐锅点火放入清水，水开后将黑豆芽、木耳、胡萝卜丝、粉丝放到锅中焯透，捞出凉水过凉，控干水分；3、将黑豆芽、胡萝卜丝、木耳丝、粉丝放到盆里加入盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻、辣椒油拌匀装入盘中即可食用。

特点：此菜颜色鲜艳，清淡爽口。

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