秋季食补

早秋清热润肺

白萝卜脊骨汤

食材：白萝卜，脊骨，枸杞，香菜，八角，火腿，姜，葱，蒜，料酒。

做法：

1.脊骨切块，放入锅中，加适量水，大火烧开，煮出血水，捞起放凉水中浸泡，备用。

2.姜切片，白萝卜切块，火腿切几片就够，蒜去外衣，葱和香菜切段备用。

3.锅里放入洗净脊骨，加适量水，放入火腿加入蒜，姜，料酒，大火烧开，转小火煮1小时，待骨头上的肉煮烂加入白萝卜块，继续煮30分钟加盐调味出锅，装盘后撒上香菜和葱花即可。

功效：早秋炎热未退，萝卜清热祛火，是最适合的健康美味，生津止渴、化痰止咳，润肺除燥。此外，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效，

秋季除尘

凉拌黑木耳

食材：黑木耳，剁椒酱，米醋，姜，白砂糖，生抽，葱，熟白芝麻，青椒，蒜。

做法：

1.去适量黑木耳，凉水泡制后撕小朵，姜蒜剁碎用热水浸泡着，葱切段，青辣椒切细。

2.锅中加开水，放黑木耳煮熟，捞起沥干，装盘。

3.锅里放适量油，青辣椒爆香，放在装盘的木耳上，加上剁椒酱，白糖，加米醋，加姜水，拌匀，撒上白芝麻，葱花即可食用。

功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。到了秋季后，空气污染指数直线上升，环境较差，木耳可作为必备家常菜食用。

秋季驱寒

晚秋刚到时空气已经开始有一丝丝的凉意，这时候是做酒酿的最好时期，容易发酵，而且不容易坏。

酒酿（米酒）

食材：糯米，水，酒曲。

做法：

1.糯米洗净，清水浸泡，泡到米能用手捏烂就差不多了。

2.蒸锅里加足量的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程。开中火蒸30分钟，米有嚼头有韧性，米饭晶莹剔透即可。

3.米饭捞出凉至室温，酒曲用凉水化开，酿酒的容器消毒处理，米凉后放经酿酒容器里，加上酒曲，把米压实压平，盖上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵即可。

4.待酒发酵好后，可加适量的水来品尝味道，若甜度刚好即可放入蒸锅中蒸煮15分钟，放凉后就可冰箱冷藏，想吃的时候就随时取出吃。

功效：酿是一种是用糯米发酵的传统汉族酒，它性味甘温，可补气养血，还富含丰富的B族维生素，可暖胃养颜，促进食欲。秋冬季节天气逐渐寒冷，酒酿是绝佳食品，不但营养丰富，还能温中散寒。

秋季强身

杏鲍菇木耳

食材：杏鲍菇，黑木耳，食用油，盐，葱，酱油。

做法：

1.杏鲍菇洗净切片，木耳泡发，撕小朵，葱切丝，备用。

2.锅里放适量食用油，加入葱段爆香，加入杏鲍菇煸炒，加入酱油，盐，放入木耳，少许水，略煮片刻，煮至木耳熟即可关火出锅。

功效：杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。木耳可以清除体内垃圾，常吃对身体很有好处。