吃坚果有什么好处注意选购和食用原则！-乐哈健康网

吃坚果有什么好处注意选购和食用原则！

2017-08-31

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坚果类食物，如核桃、腰果、松子、杏仁果、开心果等，在食物代换表上，它和各种食用油一样，都被归类为高热量高脂肪的食物，让担心肥胖的民众敬而远之。但事实上，坚果类拥有良好脂肪酸来源、高纤维、低碳水化合物、丰富的维生素，矿物质及微量元素，如果每日能适量摄取，不仅不会发胖，还有具有多种养生功效。

保护心脏降血脂

坚果的油脂成份以单元不饱和脂肪酸为主，有利于提高血中好胆固醇HDL-C的浓度，降低体内坏的胆固醇LDL-C，具有降血脂性能。坚果的微量元素和单元不饱和脂肪酸，可防止自由基，使细胞不受伤害，进而保护心血管疾病。有研究指出，每周吃5次以上的原味坚果，一次约30克，能使心肌梗塞的发病率显著降低。

美国一项名为「DASH」的饮食计划，在每周4~5份的坚果，每份相当于2汤匙的杏仁、花生、核桃及腰果等。计划结果证实，坚果中的钾、镁、及钙离子等，可控制血压，此外，由于坚果含有丰盛膳食纤维，能帮助排除体内多余的钠，达到降血压的效果。

研究发现吸烟者每天在饮食中加入84克杏仁，4周后血中的抗氧化活动增强，烟毒对DNA的破坏也降低。坚果具有良好抗氧化功能，能降低身体内的自由基大肆破坏细胞，减少细胞受损及老化；维生素B群，亦可帮助体内营养素代谢。

照顾糖尿病患有2个重要因素：1.血糖控制。2.维护心血管健康。据糖尿病照护期刊一篇新研究指出，每天以大约2盎司（约60克）的坚果取代碳水化合物，或许有助于第2型糖尿病患降低坏胆固醇；膳食纤维亦有助于糖尿病患控制血糖；抗氧化的营养素还可以增进血管内皮功能，减少如视网膜病变、心血管疾病等糖尿病并发症。