怎么煲汤好喝做到这七点才能煲好汤-乐哈健康网

怎么煲汤好喝做到这七点才能煲好汤

2017-11-14

阅读(793)

煲汤是用冷水还是热水，放多少水才够啊，盐呢盐什么时候放，怎么煲汤好喝。对于厨房小白来说，煲汤似乎是一件很费功夫的事儿，到底如何能快速的做出一碗热汤？

做到这七点才能煲好汤

锅具很重要

煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。

选料要精湛

煲汤材料的新鲜并不是指传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜，而是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

水量要控制好

水是煲汤的关键，一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。就算中途确实需要加水，也应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

不能乱加料

很多人希望通过喝汤进补，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。

火候要把控

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。

切忌煲太久

如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。而如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长一些，但也不要超过3个小时。

等出锅时再加盐

盐是煲汤时最主要的调料之一。盐放太早反而会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。最好在快出锅时再加盐。

怎么煲汤好喝做到这七点才能煲好汤

做到这七点才能煲好汤

锅具很重要

选料要精湛

水量要控制好

不能乱加料

火候要把控

切忌煲太久

等出锅时再加盐

相关问答推荐

热点关注

煲汤

大家都在搜

饮食常识

煮饭

热点推荐

猜你喜欢

怎么煲汤好喝 做到这七点才能煲好汤

做到这七点才能煲好汤

锅具很重要

选料要精湛

水量要控制好

不能乱加料

火候要把控

切忌煲太久

等出锅时再加盐

相关问答推荐

热点关注

煲汤

大家都在搜

饮食常识

煮饭

热点推荐

猜你喜欢

怎么煲汤好喝做到这七点才能煲好汤