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荠菜和牛肉能一起吃吗 有什么好处？需要焯水吗？
2018-01-30阅读(86)
荠菜是一种风味十足的野菜，营养成分很丰富，牛肉是我们日常生活中经常食用的一种肉类，那么荠菜和牛肉能一起吃吗？
荠菜和牛肉能一起吃吗
荠菜和牛肉能一起吃。
荠菜性平、凉，味甘，如肝、肺、脾、心经，主要成分是水分、碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；而牛肉性平，味甘，入脾、胃经，主要成分是水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，性味不相冲，成分不互相反应，食用还能增强彼此的功效，因此可以一起吃。
荠菜和牛肉一起吃有什么好处
健脾胃
牛肉入脾、胃经，荠菜入脾经，都性平，味甘，具有滋补的作用，因此适量食用荠菜和牛肉可以健脾养胃。
增强抵抗力
牛肉中含有丰富的蛋白质，食用可以增强体液免疫的强度，而荠菜中含有的橙皮苷和有机酸可以抑菌杀菌，因此荠菜和牛肉一起吃可以增强抵抗力。
强健筋骨
牛肉和荠菜中都含有丰富的矿物元素，如钙元素、铁元素、磷元素、锌元素、锰元素等，都是骨骼的组成成分，因此可以强健筋骨。
补充矿物质
荠菜和牛肉都含有丰富的矿物元素，食用可以补充大量的矿物质，具有补充营养的作用。
明目
荠菜和牛肉中含有丰富的维生素A，维生素A可以促进视紫红质的转化，而荠菜中还含有丰富的胡萝卜素，不仅可以转化成维生素A，要时还能预防夜盲症，因此一起食用具有明目的作用。
补血
牛肉中含有一定的血红铁离子，食用可以补充人体的铁离子含量，而荠菜中的维生素C可以促进铁离子的吸收，因此具有补血的作用。
荠菜和牛肉一起怎么吃
材料
牛肉400克，荠菜300克，食用油、盐、孜然粉、面粉适量
做法
1、将牛里脊肉剁成肉糜或搅成肉泥，加食用油、盐、孜然粉搅匀腌制20分钟。
2、荠菜去老茎和老叶，洗净，焯水5到10秒钟，挤干水分，切碎。
3、面粉加清水，和成柔软的面团，改善保鲜膜，醒30分钟。
4、把醒好的面揪成合适大小的小面剂子，擀成薄饼。
5、用刀在面皮的一边划开一个到中心点的口子，把调好的肉酱用勺子抹匀。
4、3/4面皮上抹有肉酱，留1/4不抹肉酱，尽量的抹的薄一点，撒上荠菜碎。
5、先把没有抹有肉酱的1/4折起，压在有肉酱的1/4上，把边按实防止露馅。
6、冲服刚刚的步骤，直到把剩余的那1/4叠好，压好边。
7、平底锅添少许食油，锅热后轻轻放入三角饼，小火煎制。
8、煎制好一面，翻过来煎制另一面，中间盖锅盖焖10分钟。
荠菜和牛肉一起吃需要焯水吗
荠菜和牛肉一起吃最好还是焯水食用。
荠菜中含有丰富的草酸、鞣酸等成分，直接食用味道有些涩，焯水之后可以去除一些草酸和鞣酸，缓解涩味，并且还能减少一些荠菜生长中蓄积的额外的金属离子，因此焯水食用比较好。
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