在日常生活中,很多人特别喜欢吃油条。不过有时候感觉油条有化肥味,那么油条有氨水味怎么回事?下面一起来看看吧。
因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾,而类似氨气的气味,是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应,从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。早上最好不要吃油条,油条属于油炸食品,对身体有一定的危害。
油炸食品在油炸状态下,温度很高。经常吃油炸食物,热气很容易在身体内积聚,日积月累,会导致患上严重的风热感冒。
在油炸过程中,产生大量的油污,这些油污是有害物质,很容易在人体中致癌,对人体相当不利。
油炸食品可以说是无营养成分的食品。在油炸过程中,有效成分如:维生素、蛋白质等在高温状态下遭到破环,营养成分今本上被破坏了。
油炸食品含有的热量及脂肪相当高,吃了之后,人体容易肥胖。
容易患高血压,油炸食品脂肪含量高,对人体的心血管影响较大,使人容易患上高血压。
不能。
油条摆了10个小时左右就会发酸,这个发酸与面条,馒头等面食发酸是一样的,就是发酵了。一般还是不要吃了,生面发酸可以放碱进去,就像蒸馒头发面,但是油条是已经炸过了,发酸就最好不要吃了,你如果说有什么物质的话,就是如果发霉的话会有黄曲霉素,是致癌物质,有害的。
油温是关键,高了油条进去很快就皮硬了,没有足够的时间膨胀。温度低了也不行,炸的慢,而且吸油多还比较腻!油温大概180度,可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。
另外,油条入锅后要不停的翻转直至表面颜色呈黄色捞起沥干油脂即可。
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