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葛根粉为什么不粘稠葛根粉怎么冲泡

2018-04-28

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听说葛根粉的营养价值很高，对人体的健康有益，我自己也买了一些葛根粉回来吃，但是我冲泡的葛根粉为什么不粘稠？

葛根粉为什么不粘稠

与水温或水量有关。

葛根粉葛根块根水磨澄取的淀粉食品，既能作药用，也能作食用，有解热除烦，生津止渴等功效，可用于发热、口干、咽喉肿痛等症的治疗，其中还含有氨基酸、磷、钙、硒等人体所需的多种营养元素，对人体有益，一般情况下冲出的葛根粉不粘稠，通常是由于冲泡时水温不够或者放水放多了。

90度以上的沸水。

葛根粉是一种淀粉类食品，而淀粉在不同的水温下，显示的凝结状态也不同，当冲泡温度较低时，葛根粉不易凝结在一起，这个时候就会显得很稀，不粘稠；在温度很高的水冲泡，就容易形成胶状物，不易沉淀，这个时候的葛根粉就显得很粘稠，所以冲泡葛根粉时需要用90度以上的沸水冲泡。

葛根粉冲泡时需要冲两遍，第一遍用温水预调，这个时候冲泡的水量与葛根粉等同就可以了，如：葛根粉15克，水量15毫升；第二遍需要冲入沸水，这个时候15克的葛根粉大概倒入约100毫升左右的沸水就可以了，可根据口感酌情添加或减少水量。

1、取葛根粉10-15克左右放入碗中。

2、加入少量温水搅拌成糊状。

3、再倒入沸水，边倒边搅拌，直至葛根粉变成半透明状。

4、也可加入冰糖或蜂蜜搅拌均匀，口感更佳。