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咸蛋的功效与作用

2018-08-03阅读(63)

咸蛋，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名。是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。咸蛋具有清热解暑、利尿止泻、清肝明目、改善记忆力、预防贫血、强身健体的功效，可辅助治疗阴虚火旺、暑热消渴、小便不利、泻痢、肝火旺盛、记忆力下降、贫血等症状。

清热解暑

鸭蛋性凉，本身具有滋阴清肺的，而咸蛋的清肺火的功效要更好一些，《医林纂要》中记载：“腌卵：能解暑，利小便，实大肠，治痢止泻”，因此在夏季酷暑时食用咸蛋还具有清热解暑的功效，适宜阴虚火旺者食用。

咸蛋性寒凉，入肾经，有利尿的功效，可用于治疗小便不利、水肿。而咸蛋是腌制食品，腌制后有涩味，能敛肠止泻，将咸蛋煮熟食用，还能治疗泻痢。

咸蛋的蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥，因此咸蛋还具有清肝明目的功效。

咸蛋黄被人体吸收后能释放出胆碱，而胆碱能改善大脑的记忆力。是由于胆碱在直接进入脑后与醋酸结合，生成有助于改善记忆力的乙酰胆碱。

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