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咸鸭蛋为什么会出油
2015-03-03阅读(86527)
我想很多人可能会拒绝一碗香喷喷肉质细嫩的猪蹄，也不会拒绝一个在你面前流油的咸鸭蛋黄，咸鸭蛋的魅力最重要的一点就是流油的蛋黄，那么咸鸭蛋为什么会出油，咸鸭蛋怎么腌制才出油呢？
保鲜膜包住鸭蛋暴晒
在鸭蛋蘸满盐后，用保鲜膜包住鸭蛋在大太阳下暴晒一天也能加速蛋白质凝固，挤出油脂，让咸鸭蛋腌制成功后的出油率更高。
咸鸭蛋的保存方法
咸鸭蛋因为盐的含量高不容易腐坏，但是随着腌制时间的延长，咸鸭蛋中的水分含量越来越少，咸度越来越高，所以对咸鸭蛋也应该进行妥善保存，不同的腌制方法保存方法不同。
盐水腌制的咸鸭蛋，在咸鸭蛋腌制成熟以后，不宜长期浸泡，应该取出放在密闭的塑料袋内，放置于阴凉处，可保证半年不变质。
裹泥腌制的咸鸭蛋，应该保持咸鸭蛋表皮的泥巴湿润，并放置在阴凉处，可保证半年不变质。
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