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鸽子蛋蒸不凝固能吃吗鸽子蛋怎么蒸才凝固

2018-11-19

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鸽子蛋在生活中比较少见，但是富含营养，一般用来水煮食用，也会用来蒸蛋食用的，因此想问下鸽子蛋蒸不凝固能吃吗？鸽子蛋怎么蒸才凝固？

鸽子蛋蒸不凝固能吃吗

若是熟透便能吃。

若是蒸鸽子蛋羹时，出现鸽子蛋没有成形凝固的情况，需要确定下鸽子蛋是否蒸熟，若是蒸熟，只是因为其他原因导致蒸蛋没有成形，那么可以放心食用的，若是没熟，则需要再多蒸一段时间，一般没有蒸熟的鸽子蛋腥味较重，并且颜色较为深黄，蒸熟的鸽子蛋多为淡黄色。

1、将鸽子蛋逐个磕入碗中，搅拌均匀，加入的水量至关重要，不宜过多，可以依据鸽子蛋的大小分量而定，采用观察法，目测水位高出蛋面的1-2毫米即可，或者用宝宝专用的勺子舀两勺水也可以，这样利于凝固成形。

2、另外，蒸鸽子蛋之前，需要用保鲜膜封煮碗口，避免水蒸气入侵，出现蒸蛋无法凝固的情况。

3、还可以将鸽子蛋和鸡蛋结合打匀一起蒸熟，蛋液比较粘稠，容易蒸成形。

10分钟左右，需要结合蛋量而定。

鸽子蛋打成蛋液后，搅拌均匀，放进蒸锅中蒸煮，需要的时长与其他蛋类相差不多，一般需要10分钟左右，但若是蛋液分量较多，蒸煮的时间也就相对长些，因此需要结合蛋量而定。

可能是蒸煮的时间过长或火候过大导致。

由于鸽子蛋的蛋黄中含有铁元素，而蛋清里的蛋白质含有硫元素，经过高温加热之后，其中的铁元素会从卵黄高磷蛋白中脱离出来，与硫元素产生化学反应，因此形成了一种硫化铁的物质。

这种物质呈灰绿色，并且若是煮得时间越长，硫化铁就就产生越多，蛋羹就会越灰绿。但是鸡蛋里的硫化氢成分很少，一般不影响食用，不会影响身体健康。