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糯米怎么做菜 糯米和什么一起吃好
2018-12-05阅读(49859)
糯米可以单独做饭，煮粥，也可以磨成糯米粉制作糕点，粽子以及作酿酒的原料，也可以搭配其他原料一起入菜食用，那么糯米怎么做菜呢?
荷香糯米蟹
材料：螃蟹500克，糯米750克，荷叶2张，葱25克，姜25克。
调料：食盐4克，味精2克。
做法：
1.将螃蟹宰杀洗净，剁成8块，修去边角。
2.荷叶洗净，用温水泡软。
3.葱，姜洗净，切成碎末。
3.糯米洗净泡涨，加适量水，食盐，味精，葱，姜，食用油搅拌均匀。
4.蒸笼中先铺两层保鲜膜封闭，再铺上荷叶，然后将糯米均匀的铺在上面。
5.蟹块肉朝下，腿朝上放入糯米中，上锅蒸至熟即可取出食用。
八宝糯米鸽
材料：乳鸽1只，糯米，白果，冬菇，莲子，干贝，熟瘦肉，熟火腿，橄榄仁，青豆各适量。
调料：葱花，姜末，精盐，味精，胡椒粉，清汤各适量。
做法：
1.糯米淘洗干净，上屉用旺火蒸熟。
2.乳鸽整理干净，由颈骨皮上开膛，去除内脏，并保持皮完好，下入沸水锅中略烫。
3.冬瓜用清水浸泡至软，去蒂并洗净。
4.干贝撕去老筋，洗净后上屉蒸至软烂。
5.白果剥去外壳，上屉蒸软后去掉心。
6.莲子放入清水中浸泡至软，捞出去心。
7.熟干贝，熟瘦肉，熟火腿均切成粒状，放入碗中，再加入熟糯米，精盐，胡椒粉，味精搅拌均匀成馅料，装入鸽腹中。
8.乳鸽放入大碗中，加入少许清汤，葱花，姜末，入笼屉内蒸至九分熟后取出，放入七成热的油锅中炸成金黄色，捞出晾凉，从中间切开。
9.蒸乳鸽的原汁倒入锅中烧沸，用水淀粉勾芡，出锅浇在乳鸽上即成。
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