看情况而定。 一般来说中药材有很长的保质期，但是并不代表放置很长时间没有变质仍然是可以吃的，因为长时间的放置会导致中药材的有效成分丢失，进而食用后也不会有什么药效，并且放置过长时间的中药材还可能伴随虫蛀、变色、变味的情况，所以如果西洋参发生了不对味的情况就不要再食用了。

2~3年。 西洋参是一种饮片类的中药材，保存的好的话是可以存放2~3年的，真空等条件还可以存放3~5年的时间，保存西洋参时注意要将西洋参存放在阴凉干燥通风的地方，随时注意不要受潮，受潮的话及时摊开晒干，避免堆积产生霉变。

1、看颜色 造成的西洋参表面一般呈浅黄色或黄白色，并且会泛油光，细腻、饱满，断面也是干净整洁，有很清晰的菊花样的纹理，而变质后的西洋参这样特征都会变模糊，不清晰。 2、闻味道 正常西洋参闻起来会有正常中药材的气味，并且还可能会带有苦味，而变质后的西洋参可能闻起来会有明显霉味、膏油味。 3、用手摸 好的西洋参摸起来会有粉质，而变质后的西洋参会摸出油状物，并且如果是干燥状态的西洋参能摸出水分也是不正常的，还可以掰开西洋参看内部结构来看是否发生变化。

不能。 西洋参是一种中药材，含有丰富的淀粉和蛋白质，如果受潮或者保存不当的话很容易发生变质，严重可能产生霉变，而霉变后的西洋参不仅药效降低，而且还会产生较大的有害物质，人体食用的话就会影响身体健康，严重还可能造成身体系统的损伤，所以霉变后的西洋参不能再吃了，建议直接丢弃。

形状不一样 西洋参呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，主根呈园柱形、长仿钟形，长3～300px，直径0.8～50px，多年生草本，全株无毛；而人参主根呈纺锤形或圆柱形，长3-375px，直径1-50px，下部有支根2-3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起。 产地不一样 西洋参和人参都是五加科、人参属多年生草本植物，但西洋参原产于美国、法国等国家，又被称作花旗参；而人参在我国主要产于东北地区一带。 功效不一样 西洋参为苦味甘性凉，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳的功效；而人参味甘微苦性平，具有一定大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神等作用。 适宜人群不一样 西洋参和人参的适宜人群也是不一样的，西洋参比较适宜阴虚火旺、喘咳痰血、津液不足、口感以及热病气阴两伤者服用；而人参适宜体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少以及肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴等人群服用。

主要有以下好处： 清热息风 西洋参天麻泡水中，天麻味甘性平，归肝经，具有一定平抑肝阳的作用，而西洋参性凉，具有一定清热作用，两者一起泡水喝，具有一定清热息风的作用。 增强体质 西洋参助于一种补气型中药材，和天麻一起泡水，天麻中含有大量的天麻多糖，这种物质可以促进人体免疫细胞增长，提高人体免疫力提活性，可以帮助增强人体体质。 生津止渴 西洋参天麻一起吃泡水喝，可以帮助减低人体火气，清除人体体内的热气，可以帮助人体缓解口干口渴、咽喉肿痛等症状，对人体健康具有一定好处。

西洋参应该从体、芦、皮、色、味五个方面进行辨别西洋参的好坏。 1、体：好西洋参的参体应呈纺锤或圆柱形，质重且坚硬，如没有达到标准，则说明西洋参的质量比较差。 2、芦：好西洋参的芦头和芦碗都应具有明显的环状纹节，如不明显的话，则说明西洋参的质量比较差。 3、皮：好西洋参的表皮应有横向环纹或线状皮孔疙瘩，并有细密而浅的纵皱纹、横纵纹呈现网络状相交，断面皮部可见黄棕色点状树脂道，形成明显的层环纹，如果任何一项都不明显的话，则也说明西洋参的质量比较差。 4、色：好西洋参的表面应为浅黄色或米黄色，折断后断面平坦，有梅花纹，如果产生晒参的菊花纹和黄白色，略显粉性的话，也说明西洋参的治疗比较差。 5、味：好西洋参含入口中，最初的感觉是微苦，然后嚼之略有辛苦之感，最后咽下，回味应缓缓而返，而且参香味越来越浓，如果参香味比较淡的话，就说明西洋参的品质比较差。

搭配热性食材。 西洋参性凉，味苦、微甘，具有滋阴补气、除烦躁、清虚火、生津止渴、抗疲劳等多种功效，并且西洋参中还含有一种成分叫人参皂苷，具有提高人体抵抗力的作用，西洋参作为一种人参属的植物来说，西洋参的寒性不会太大，作为正常体质的人群来说只要不是天天饮用的话那么是不需要去除寒性的。 如果想要去寒性的话建议可以搭配一些热性的食材来降低其寒性，比如桂圆、生姜、红枣等等，将这些食材一起冲泡的话就能有效地降低西洋参的寒性。

视情况而定。 西洋参对泡几次水并没有严格的规定，但由于西洋参中含有丰富的皂甙、挥发油、蛋白质、氨基酸、多糖、核酸、肽类、维生素和微量元素等药用成分，而这些成分的溶出率，是会随着泡制次数减少的，因此西洋参一般在泡到没有味道后就不需要再冲泡了。 而且西洋参做为一种中药材，是不可以像茶叶一样反复进行更换的，要不然就会导致摄入的药用成分过多，对健康造成不良影响。

不建议喝。 西洋参泡水的同时也是一个滋生细菌微生物的过程，如果泡水的时间过长的话，其中的某些成分有可能会发生变性或变质，导致西洋参的医疗保健价值大大下降。 人体要是继续饮用的话，不仅没有什么医疗保健效果，而且还有可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适现象发生，因此西洋参泡水隔夜后不建议喝。