以水变色为佳。 马齿苋是药食同源的一种植物，具有清热利湿、止痢消炎等功效，它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，也对一些湿疹等疹子具有很好的缓解作用，用马齿苋熬水，如果剂量太小，则起不到效果，剂量太重，则会有刺激，因此，马齿苋熬水一般以水变色为佳。

可以喝2、3次，但是注意，马齿苋熬的水，一天的饮用量最好不要超过500毫升。 饮用马齿苋熬的水，主要是起到一个清热解毒等功效，但是马齿苋性寒，长期或者大量饮用马齿苋熬的水，会增加肠道的滑利性，不利于肠道健康，而且对于本身体质虚寒或者脾胃虚寒的人群来说，饮用马齿苋熬水还会加重身体上的不适，从健康的角度来说，若无对症的话，还是不建议饮用中药茶饮。

建议不要用煮过马齿苋的水来洗眼睛。 眼睛是心灵的窗口，是我们身体上一个非常脆弱的部位，一般来说，建议不要用外物清洗眼睛，因为眼睛非常的脆弱，如果进行清洗，很容易会出现发炎等不适的情况，马齿苋虽然具有清热解毒的功效，但一般都是内服或者外敷在皮肤上的，将煮马齿苋的水洗眼睛还是不可取的。 建议：如果眼睛有不适情况，建议还是立即前往正规医院的眼科进行就诊，以免贻误最佳的治疗时间。

一般不放孜然粉。 市面上常见的孜然粉并不是纯孜然粉，而是用安息茴香（即孜然）与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的，是生活中最常用的一种调味料之一，孜然粉常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩，马齿苋只是简单的蔬菜，因此，在料理马齿苋的时候一般不放孜然粉。

这里的碱，指的是食用碱，严格来说，食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸，还可以作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲，马齿苋是蔬菜，一般情况下，炒蔬菜的时候不用放碱，若是放了碱，反而会影响蔬菜的口感。

一般不放糖。 糖是生活中常见的一种食品，营养丰富，富含蔗糖、碳水化合物，还含有硫胺素、铜、钙、镁、核黄素、铁、钾、钠、锌等营养成分，在菜肴中放糖一般是起到调色和改善口感的作用，马齿苋本身是酸的，再放糖会没那么清爽，因此，一般炒马齿苋是不放糖的。

可以。 大蒜是生活中常见的一种调味品，在炒青菜的时候适当的放一些大蒜，可以调节青菜的口感，让青菜更加的可口一些，大蒜的美味在于，无论是素菜还是荤菜里面都可以放，炒马齿苋的时候在里面放一些大蒜可以增进食欲，增加食物的营养。 小贴士：大蒜营养丰富，每100克大蒜含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素，因此，在炒马齿苋的时候加入大蒜，对于菜肴的营养和风味都是具有一些益处的。

一般不会有酸味。 马齿苋有酸味是因为在马齿苋中含有较多的有机酸成分，马齿苋晒干一般是焯水后将其直接放在太阳下暴晒，在这个过程中，马齿苋里面的有机酸成分会被析出，只后，再用马齿苋炒菜吃，就不会有酸酸的味道了，其口感类似于生活中常见的干菜。 因此，晒干的马齿苋很适合用于制作干菜扣肉或者用五花肉一起进行煸炒。

一般不放胡椒粉。 胡椒粉是胡椒果实的粉状物，在胡椒果中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，一般用于提鲜和去腥，马齿苋的味道并不是腥的，而胡椒粉的味道过于辛辣，在炒马齿苋的时候加入胡椒粉只会让胡椒粉的味道盖过马齿苋，并不能增加马齿苋的风味，因此，一般炒马齿苋的时候不往菜肴里面添加胡椒粉。

一般不加小苏打。 马齿苋的味道是酸味的，加一些有碱味的小苏打也中和不了味道啊，酸就是酸，不喜欢吃的话可以选择不吃，加小苏打反而会让马齿苋的味道变得很奇怪，因此，炒马齿苋一般只需要油盐，其他东西能不加可以尽量不加。