冷藏保存。 由于糯米经过泡水后，当中的组织细胞吸水破裂，放在常温下，很容易被细菌微生物所感染而导致变质的问题，冰箱的低温可以抑制细菌微生物繁殖。 由于冷冻区会导致糯米结冰，加大糯米的组织缝隙，解冻后会导致口感下降，因此将泡过水的糯米放进冰箱的冷藏区保存即可，并且泡过水的糯米容易增发水分，需要在上面盖一层湿布，可以延长保存时间。

根据情况看。 由于糯米的质地较硬，吸水较慢，一般出现坏的可能性较低，并且在浸泡的过程中，会进行换水，避免将下层的糯米压太久和水质污染。 在夜间温度较低时，即使没有换水，变坏的可能性也很低，但要是在温度较高的天气，一晚上都没有换过水时，出现糯米坏的可能性较高。 可以在温度较高的天气，夜间还是需要进行换水，或者将糯米放进冰箱浸泡，减少糯米浸泡一夜出现变坏的几率。

建议根据糯米的剂量来选择粽叶的数量。 一般包粽子是以糯米的量来准备粽叶的，糯米质地更重，而且价格更高，加工的成本也高于粽叶，准备糯米的话，可以准备充裕的粽叶，即使粽叶用不完还可以保存起来下次再用，准备粽叶糯米剩下了却很难办，包粽子的米都是充分浸泡过的，需要尽快用完，因此，最好是先准备好糯米，根据家庭人口决定要吃多少粽子，然后决定要买多少粽叶，一般4-5斤糯米可以用到1斤的粽叶。

10-12个小时。 粽子的主要材料是糯米，糯米具有很强的粘黏性，糯米在包粽子前将其放在清水中浸泡，口感会更好，吃粽子的旺季是端午节，此时温度比较高，浸泡糯米时可以放在阴凉通风的地方，第二天早上捞起、沥干后包成粽子煮熟后即可食用。

保存适当的话可以。 糯米是常见的谷类，也是制作粽子和其他粘黏小吃的主要材料，糯米浸泡的时间越长，煮出来的粽子会越粘，口感越香软，因此包粽子糯米泡得越久越好，一般情况下最少浸泡5个小时，有时间的话可以浸泡12个小时，以防变质，浸泡12小时的糯米最好放在低温环境下浸泡，例如放在冰箱冷藏层保存。 小贴士：浸泡糯米的时候，为了避免糯米过久浸泡导致变质，最好每2-3个小时换一次清水。

一般需要1.5-2小时左右的时间。 黑米粽子的主要材料就是黑米和糯米，这两者时候比较坚硬，煮熟需要一定的时间，一般情况下，需要将黑米粽子放进锅中，加适量冷水，之后用大火将其煮开，之后转中火煮1.5-2小时的时间，这样可以使黑米粽子更加的软糯、香郁，受到人们的喜爱和欢迎。

1、泡 先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。 2、选蒸具 用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶蒸糯米，或是用底部有小孔的蒸盘蒸糯米，木制蒸桶为佳，不锈钢次之，这样可以使糯米受热更均匀，不至于上层中间蒸气多，导致最后水分太高，而边部又半生不熟。 3、蒸糯米 蒸的时候在隔离层铺一层干净的白纱布，把糯米放在蒸桶里并在桶上加盖，烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时间将偏长，蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，如米粒熟透并带有干蒸糯米那好吃嚼头，那么就可以起锅备用了。

1、质地区别：蒸糯米其质感松散，颗粒分明；而煮糯米质感粘稠，容易成团成块。 2、口感区别：蒸糯米口感软硬适中，不会过于黏牙；而煮出来的糯米含水量较高，口感软糯，富有粘性，容易黏牙。 3、操作不同：蒸糯米需提前浸泡4-6小时，最好是浸泡一夜；而煮糯米可洗干净后直接放入电饭锅里煮熟。

不建议直接煮。 很多人认为糯米是可以直接蒸的，不需要进行浸泡，但其实这样是不对的，因为糯米本身具有粘性，要是不进行浸泡，那么蒸出来的面粉是很容易粘在一起的，其次，糯米属于一种比较坚硬的谷类，不进行浸泡直接蒸，是比较难被蒸熟的，并且蒸出来的口感不怎么好，所以做烧麦用的糯米是不建议直接蒸的。

材料：糯米、酱油、猪油。 做法： 1、首先将糯米在前一天晚上就用水泡起来。 2、把泡好的糯米和粘米以8：2咧比例混合在一起上锅蒸。 3、等到“生米蒸成熟饭”以后，就要趁热加入酱油和猪油拌匀即可。