冬至可以吃海参。 海参是一种富含营养成分的食物，海参中，还有活性物质酸性多糖、多肽、硫酸软骨素，还有，氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，食用后可以补肾益精、补血润燥，适合冬至进补食用。

立冬就可以开始吃了。 立冬节气有冬补的传统，此时吃一些具有滋补性的食物可以调理身体。海参自古就是滋补佳品，适宜在立冬节气食用。 中医认为冬为阴，海参补肾壮阳，阴极生阳，所以，立冬开始吃海参最宜滋阴生阳，养生效果最佳。

1、海参中的蛋白质是水溶性蛋白质，极易被人体消化吸收，具有较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效，可用于心脑血管疾病、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱等疾病的辅助治疗。 2、中医理论认为,海参性温，适宜长期食用，是强身健体、延缓衰老的最佳食品。 3、海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎患者及老年人等食用海参较好。 4、海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美,不仅可以生血养血、延缓身体衰老，还可使肌肤充盈，皱纹减少，让皮肤看起来细腻而富有光泽。 5、海参所含的硫酸软骨素，有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强身体的免疫力。 6、海参中微量元素钒的含量居各种食物之首，钒可以参与血液中铁的输送，增强造血功能，再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡患者经常食用海参有一定的辅助治疗效果。

海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其蛋白质中含有18种氨基酸，富含牛磺酸、硫酸软骨素等多种活性物质，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等微量元素及维生素B1、维生素E等。

1、海参是一种胆固醇含量低,脂肪含量相对较少的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人都有很好的补益作用,经常食用对治病强身有很大的益处。 2、海参中含有一种特殊的物质硫酸软骨素，这种物质有助于人体的生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。 3、海参中还含有一种可以增强造血功能的微量元素钒，所以经常食用海参对再生障碍性贫血有较好的疗效，此外对糖尿病、胃溃疡等病症均有较好的效果。

增强免疫力 海参和鸡蛋中蛋白质含量丰富、与海参中的精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质，能预防疾病感染，提高机体的免疫力。 调节血脂 海参中的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等元素，而鸡蛋当中矿物质元素并不少，两者一起食用，能够影响体内脂肪的代谢过程，具有降血压、激发造血功能、调节血脂等功效。

不建议长期食用鸡蛋和海参。 因为海参和鸡蛋含分多为蛋白质、维生素及脂肪，营养成分并不全面均衡，加之两者的饱和脂肪酸含量较高，长期食用可能导致体内胆固醇升高，因此不建议长期食用鸡蛋和海参。

海参鸡蛋羹 1、海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。 2、用筛子将蛋液过滤一次，倒入容器中，若蛋液有小气泡可用牙签扎破，用保鲜膜盖住。 3、放锅里面隔水蒸8-10分钟，海参焯一下水，切成粒，小香葱切碎。 4、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可

可以一起吃。 海参性平，鸡蛋性温，从食物属味上来看并不相克，从营养学上来看两者无毒无刺激，另外，海参富含蛋白质，当中的脂肪和胆固醇含量较少，而鸡蛋含有丰富蛋白质和人体必需微量元素，两者一起适量同吃，能够补充机体所需营养。