大闸蟹没熟一般是不建议吃的，如果吃的量少，如果身体没有其他反应，一般是不要紧的。如果吃的量大，可能会出现过敏症状，甚至还会出现中毒的现象，这主要是由于没熟的螃蟹中可能还含有细菌和寄生虫，吃了可能会对身体造成不良反应。

不建议食用。 大闸蟹没有洗代表不干净，一般不建议吃不干净的大闸蟹，因为没洗的大闸蟹身上会附带少量泥沙和沉淀物，在腹部和蟹腮还会存在寄生虫和大量细菌。如果吃了没有清洗过的不干净的螃蟹，可能会对身体造成影响，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等反应，甚至是食物中毒，所以没洗的大闸蟹是不能吃的。

1、先用盐水浸泡一段时间，让大闸蟹把脏东西吐出来，等大闸蟹吐出的水不再混浊时就可以了。 2、用牙刷把蟹腿和肚子清洗干净，尤其是蟹毛容易藏污纳垢，需要清洗干净。 3、打开腹盖，里有很多脏东西及螃蟹的排泄物，先把蟹肠去除挤掉，再把腹盖内的脏东西刷洗掉。 4、打开蟹盖，用剪刀去除蟹胃，蟹胃就是藏在蟹黄里的三角包。 5、打开蟹盖后，两侧灰色软绵绵的小扇子就是蟹腮，也需要去掉。 6、蟹心也是需要去掉的，蟹心位于腹部，是一个白色的六角形。

15-20分钟。 大闸蟹一般蒸15-20分钟即可，具体时间和大闸蟹的大小有关，如果大闸蟹的个头比较大，那么就需要适当的增加一些时间，具体加多少时间需要根据大闸蟹的大小来决定，一般蒸到大闸蟹的壳全部变红，就代表这大闸蟹已经完全熟了。

热水蒸比较合适。 蒸大闸蟹的时候，用冷水热水都可以，只要保证螃蟹下锅的时候是热水就行。大闸蟹热水下锅之后，会迅速变熟，这样不仅可以锁住蟹肉的鲜美，还能减少大闸蟹的腥味。另外热水下锅大闸蟹熟的快，蟹黄蟹膏就不容易流失，所以一般是建议热水下锅蒸。

9-10月份。 俗话说“九雌十雄”，意思就是说农历九月吃母蟹，十月吃公蟹，这主要是这个时候的大闸蟹雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，而雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，因此每年的农历9-10月为吃大闸蟹的黄金时节。

1、蟹腮 大宅蟹的蟹腮部位不能吃，这是大闸蟹的呼吸器官，也是大闸蟹最脏的地方，含有大量的寄生虫，所以是不能吃的。开蟹壳之后看见两排灰色的软组织就是蟹腮，需要去掉。 2、蟹胃 蟹胃是大闸蟹的消化器官，也是很脏的，是不能吃的，打开蟹壳，在蟹黄区域有一个三角形的黑色物就是蟹胃。 3、蟹心 大闸蟹的蟹心部位也是不能吃的，蟹心长在蟹黄中间，和蟹胃相连，也不是很干净，不能吃，也是寄生虫寄生的主要区域之一。

大闸蟹公的没有蟹黄。 蟹黄的营养价值非常高，味道鲜美，一般只有母蟹才会有，公蟹有蟹膏，但没有蟹黄，因为蟹黄是大闸蟹的卵巢和分泌腺体，所以只有母蟹才会有，公蟹是没有的。公蟹主要是蟹膏，蟹膏是公蟹的肝胰腺。

大闸蟹区分公蟹和母蟹的主要方法如下： 1、看腹脐 公蟹的腹脐较尖，呈现三角形，而母蟹的腹脐较为圆润，呈现圆形或椭圆形，有利于产卵。 2、看蟹脚 大闸蟹可以看蟹脚上的绒毛来区分公母，母蟹的前端两条蟹脚有绒毛，而公蟹的八条腿都有绒毛。

需根据自身喜好选择。 无论是公蟹还是母蟹的营养价值和口感都是非常不错的，唯一的区别是母蟹有蟹黄，而公蟹没有，但公蟹有蟹膏，味道都非常不错，大家可以根据自身的喜好进行选择，喜欢吃蟹黄的可以选择吃母蟹，喜欢吃蟹膏的可以选择吃公蟹。