1、大闸蟹尚未成熟：未成熟的大闸蟹蟹黄的色泽要浅一些，有些稀薄，无法形成块状，蟹肉也没有那么厚，这是由于大闸蟹还没有到成熟的时候还会发苦。 2、大闸蟹没清理干净：烹饪前要做好充分的准备，大闸蟹要在清水中浸泡两天，把大闸蟹洗干净，再将里面的脏东西都清理干净，蟹黄就不会发苦。 3、患病大闸蟹：大闸蟹病了蟹黄会是苦的，而且大闸蟹也不结实。这种大闸蟹容易死亡，有些体型巨大，但重量很轻。患病的蟹壳上出现了一些灰褐色的斑点，也就是所谓的球毛虫病。

其实大闸蟹是并不属于海鲜的，我们在日常生活中所指的海鲜，它的定义就是生长在海洋中的食物，然而大闸蟹又可以叫做中华绒螯蟹，它主要生长在一些淡水湖泊或者一些河流中，所以说它并不属于海鲜，而是属于河鲜。

熟的大闸蟹如果保存良好且没出现变质的情况，第二天加热彻底是可以吃的，但是囗 感上可能不及刚蒸熟时味道鲜美，隔夜之后要尽快吃完的。 但如果出现变色、有异味 等变质情况，不建议吃，因为变质的大闸蟹可能存在较多细菌，容易引起胃肠道感染或食物中毒。

螃蟹可以快递。 但是快递的大闸蟹不能保证能活几天的，如果是正常存放，装进包裹之后的大闸蟹在冰袋的作用下一般可以存活3天。

1、外貌区別 首先大闸蟹的体积明显大于普河蟹。河蟹全身除脚、腹以外，腹部为灰白色，其头部与胸部结合在一起，背面是圆方形的背甲，但是其背甲左右不对称。而大闸蟹背部为青色、白肚、全爪、黄毛、身型较壮，大闸蟹不同于其他螃蟹，煮熟后，红色外貌带有灰色。 2、味道不同 大闸蟹的味道相比河蟹好一些，大闸蟹的肉质结实润滑，入口略带些甘甜，母蟹的蟹黄相对饱满。而普通的河蟹肉质囗感却不及大闸蟹的肥美，蟹黄蟹膏也没有大闸蟹的多。

具体有以下： 1、冰箱保存。 由于大闸蟹是鲜活水产品，如果离水后保存时间会缩短，可以将大闸蟹的脚和大闸捆起来，以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。 2、塑料桶保存。 准备一个30-50公分高的塑料桶，塑料桶内壁光滑不易逃跑，将大闸蟹放入其中，然后加水至大闸蟹身体的一半高，主要起到主要是保湿作用，不能把大闸蟹全部埋住。采用这种方法保存的话，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

吃大闸蟹不会胖，反而大闸蟹营养价值很高。 减肥期间可以适当食用一些大闸蟹，可以增加饱腹感，也能减少其他食物的摄入量，还有利于减肥。大闸蟹中含有大量的蛋白质、维生素以及钙等营养物质，吃了以后可以提供给身体内丰富的营养，增加机体免疫力。 大闸蟹性寒，切记不可以吃太多，容易引起胃肠道反应，吃大闸蟹的时候一定要吃煮熟或者蒸熟。尤其是本身患有高血压病、高血脂症以及动脉硬化症的人群不可以吃大闸蟹，因为大闸蟹中含胆固醇、脂肪比较高，吃了以后会导致病情更加严重，而且肠胃不好的患者，也不可以吃大闸蟹，以免影响消化，严重时可能会引起胃部疾病。

1、可以吃：大闸蟹死了8个小时如果是存放在低温环境中，那么可以延长食物的保存时间，并且没有出现变质异味的情况，一般在死了8个小时之后也是可以继续吃的。 2、不可以吃：如果放置在高温的环境当中，就有可能会导致在短时间内滋生很多的细菌等病原微生物，这种情况就不建议喝食用，如果不小心食用可能会对胃肠道黏膜产生刺激，导致急性胃肠炎发作，出现恶心、呕吐、大便次数增多等症状，对身体健康产生不良影响，这种情况下是不可以吃的。

具体有以下几种： 一、黄酒：黄酒具有调味去腥的作用，能去除大闸蟹的腥味，增加大闸蟹的香味，黄酒中以温热的花雕酒和大闸蟹最为搭配。 二、白酒：大闸蟹性寒，在食用之后会明显的增加身体寒气，对胃肠的消化功能，以及女性的正常月经有很大的影响，而白酒是酒中最热的一种，食用之后给人一种温暖火热的感觉，能中和大闸蟹中的寒气，对身体有益。 三、白葡萄酒：葡萄酒性温和，有活血暖胃、驱除油腻的作用，而大闸蟹性寒，吃多了容易使人脾胃偏寒，容易消化不良，适当的配以葡萄酒能缓这种现象。

每个人的个人的体质不同，具体有有以集中反应： 1、过敏：没煮熟的大闸蟹里可能含有寄生虫、微生物的物质，食入后有可能会导致身体出现过敏，出现瘙痒、红肿、红疙瘩等多种症状。 2、腹泻：由于大闸蟹没煮熟摄入以后容易引起胃肠道反应，出现大便水样或是引起严重的腹痛等多重的不良反应。 3、消化不良：食用生的大闸蟹以后容易使得自身的肠胃负担加重，导致身体出现消化不良，引起腹部胀满和胀痛，。