能吃。 绿豆皮是泡发绿豆后揉搓下来的种皮，晒干后可以入药，性寒，有解热毒、退目翳的功效，但绿豆皮中的纤维较多，单独食用的口感并不好，要是在日常中食用，建议不要将绿豆皮去除，与绿豆胚一起食用。 并且绿豆中的大部分活性成分都在绿豆皮中，消暑、抗氧化效果更好，一起食用，可以让绿豆的药理功效更高，因此在食用日常中食用绿豆时，不需要特意将绿豆皮去除。

因人而异。 绿豆的热量有316大卡100克，营养价值较为丰富，含有很高的植物蛋白、维生素、碳水化合物等成分，并且还具有清热解毒、消暑、利水的功效，适当食用并不会长胖。 但要是在吃的绿豆中加入糖分，并且吃的量比较大时，摄入的热量过高，有可能会引起发胖，主要是由于没有合理控制饮食，以及平时缺少锻炼导致，因此吃绿豆汤胖不胖，因人而异。

不建议长期吃。 绿豆并且绿豆中含有丰富的蛋白质及低聚糖，不易被人体消化，在中医上属于性寒的食物，要是长期食用，绿豆的寒性不能及时排出，囤积在体内，容易刺激胃肠道、损伤脾胃，出现腹胀、腹痛、腹泻、消化不良、虚火旺盛等身体不适，因此绿豆不适宜长期吃。

没有相克食物。 绿豆主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质等成分，都是人体所不可缺少的物质，食用后可以补充所需的营养，一般来说，没有相克的食物。 并且根据央视新闻报导，食物相克的说法属于谣言，过度关注会影响食物摄入的多样性，反而会导致人体缺失某些营养元素，不利于身体健康。

吃一些性味温热的食物 由于绿豆属于寒凉的食物，食用过多容易导致体内寒气加重，引起身体不适，因此可以食用一些性味温热的食物，来中和过多的寒气，缓解不适。 看医生 要是食用过多的绿豆，有出现腹痛、腹泻等身体不适的情况，建议及时就医检查，根据医嘱治疗。

根据情况看。 在炎热的夏天，高温出汗可以使机体流失大量的矿物质及维生素，导致内环境紊乱，而绿豆中含有无机盐、维生素等物质，每天适量食用，可以补充丢失的营养物质，达到防暑、消暑的效果。 但要是在寒冷的天气，在外界本身寒气较重的情况下，再每天食用性味寒凉的食物，容易导致体内寒气过重，引起身体不适。 但对于体质虚寒的人群，无论在什么天气，都不适宜天天食用寒凉的食物，容易导致虚寒的症状加重，因此是否可以天天吃绿豆，可以根据自身体质，以及天气温度状况来看。

绿豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素、微量元素、矿物质等多种营养成分，食用过后可以补充人体所需的营养物质，还具有一定药理性，可以起到清热解毒的作用。 一般来说，加入不同的食材，起到的效果及口感都不同，可以根据自身想要达到的疗效或者口感，选择不同的食材加入一起煮。

浸泡 一般情况下，绿豆的皮是不能直接去除的，可以用水浸泡，绿豆吸收足够的水分，膨胀起来了，用手即可轻松搓掉绿豆皮。 炒制 将绿豆放进锅中，用小火翻炒，将豆皮炒制成微焦的状态即可，这样绿豆会更加紧缩，与豆皮的空隙会增加，可以很容易去皮。 冰镇 将绿豆放进冰箱冷冻一段时间，绿豆可以吸收冰箱中的湿气，同时低温可以破坏绿豆的纤维组织，拿出来后可以轻松的去皮。

脾胃虚寒者 绿豆蛋花汤中绿豆是一种寒凉的食物，过量食用容易加重人体的寒气，而脾胃虚寒者体内寒气较重，过量食用很容易诱发或者加重其病情，不利于人体的健康。 老人、儿童 绿豆蛋花汤属于高蛋白的食物，在大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收，而老人和人体的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，从而容易对他们的健康造成危害。 服用药物者 对于正在服用各类药物的人群来说，绿豆具有较好的解毒作用，因为绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物，吃药的时候吃绿豆汤蛋花汤，那么是很容易影响药物发挥作用的。

没有特殊的禁忌食物。 绿豆作为一种性质平和的食物，一般情况下是没有特定的食物禁忌的，只是绿豆性凉，平时再吃的时候，最好是搭配一些性质平和或者是较温和的食物同食，尽量不要将其与寒凉的食物同吃，避免对他们的健康造成伤害。 生活中常见的寒凉食物有：海带、苦瓜、黄瓜、香蕉、梨、西瓜、冬瓜、荸荠、柿子、猕猴桃等。