长有黑斑的。 紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，因此紫薯皮、紫薯肉都是紫色或深紫色，一般来说，紫薯的表面较光滑呈鲜紫色，若上面长有黑色、褐色的斑点，则是发霉变质了，这种紫薯不能食用，以免导致身体不适。

紫薯皮能吃。 紫薯皮含有花青素、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，可以食用，但是紫薯皮中含有较多的碱，吃多了容易引起肠胃不适，而且口感较差，因此生活中很少有人吃，一般都是吃紫薯肉，或者将紫薯加工成糕点。

紫薯牛奶糕 材料 紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g。 做法 1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。 2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌。 3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。 4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。 5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。

高压锅煮紫薯 1、紫薯清洗干净（大紫薯去皮切块）； 2、高压锅里面放入少许水，放上蒸架； 3、将紫薯装入碗里，放进高压锅； 4、大火烧开，煮15~20分钟即可。

15~20分钟。 紫薯含丰富的维生素、淀粉、果胶、矿物质、膳食纤维等成分，是天然的营养食品，深受大家喜爱。一般来说，用高压锅蒸紫薯需要15~20分钟，如果紫薯个头较大，建议切成小块蒸，这样更容易熟。

不建议吃。 紫薯表面看起来只坏了小部分，但是里面也受到细菌、微生物的影响，变质的紫薯不仅口感较差，还容易导致肠胃不适，因此不建议继续吃。注意，紫薯适宜存放在干燥、阴凉的地方，若条件允许的话，可以存放到冰箱冷藏。

能吃。 紫薯长须了，就是大家常说的发芽，紫薯和马铃薯不同，马铃薯发芽后会产生龙葵素的毒素，不能继续食用，而紫薯发芽没有毒性，因此可以继续吃，但发芽的紫薯不仅营养成分用于供给幼苗成长，而且容易腐烂变质，口感也较差。

大概2~3天。 紫薯煮熟后很容易流失水分，因此不适宜长期存放，建议趁热吃，这样口感比较好，而且更利于营养成分的吸收。一般来说，熟紫薯可以在冰箱存放2~3天，若是常温条件能存放1~2天。如果熟紫薯出现颜色、气味变化，很可能是变质了，不建议继续食用。

看情况而定。 紫薯又叫黑薯，含有丰富的营养物质，如果贮存过程中出现发软、起霉、腐烂等现象，就不建议继续吃了，以免导致身体不适。若紫薯长时间存放，并无出现变质现象，是可以继续吃的，但可能口感比较差，而且紫薯放久了，其中的营养成分也会受一定影响。

紫薯可以和大米一起煮。 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含大量的硒元素和花青素，花青素对100多种疾病均有非常大的预防和治疗作用。 两者用来煮粥吃还有以下好处： 紫薯和大米中纤维素的含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，从而可保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。