1.颜色 好的核桃有光泽，表面呈现淡黄色，质量不好的核桃没有光泽，颜色会发黑，看起来比较陈旧。 2.气味 好的核桃会散发出一股清香，如果味道刺鼻或者有异味的话可能是被双氧水泡过或是已经变质了。 3.声音 听核桃声音，声音比较饱满的。是果肉比较充实的，如果是没有声音的话，则可能是空壳。

没有去干净皮 核桃仁的外面会有一层皮，而这层皮吃起来是会带苦味的，因此如果核桃吃起来很苦的话可能是由于没有将核桃仁外面的皮去干净。 核桃变质了 如果核桃仁的外皮去掉了之后核桃吃起来还是很苦的话，那核桃可能是已经变质了，像这种变质的核桃往往还会伴有质地以及气味上的改变，像这种变质的核桃是不建议再继续食用的。

可以。 核桃是可以放入冰箱中保存的，这样能使核桃得到更好的保存，但注意一定只能放在冷藏室内，因为如果将其放入冷冻室内保存的话会使得核桃的口感受到影响。且将核桃放入冰箱中冷藏保存之前一定要将其密封装好。

看颜色 品质较好的核桃外壳颜色一般都是呈淡黄色的，因此在购买的时候尽量选择这种。一旦核桃的颜色过白的话就说明其可能被硫磺熏过，发黑则说明放置的时间较久，核桃里面的油脂已经酸败百性表现到外壳上了。 闻味道 新鲜的核桃闻起来只会有一股淡淡的木香味，但如果是品质不好的核桃的话闻起来就会有刺鼻的味道。 掂重量 在挑选核桃的时候尽量选那种比较沉的，因为这样说明核桃仁比较的饱满，如果核桃很轻的话就说明核桃可能已经空壳了。同时还可以将核桃轻轻的放到地板上，如果核桃声音比较清脆的话说明一般是好的，但如果声音听起来很破很空就说明核桃可能已经坏了。

不能吃了。 核桃外壳出现长白毛的情况的话就说明核桃已经发霉了，像这种核桃的话是不建议再继续食用的。因为即使核桃仁还没有出现比变坏的情况，但是也已经受到了霉菌等有害物质的污染，如果再去继续食用的话就会对对健康造成不好的影响，很容易引起肠胃问题。

推荐核桃大米粥，不仅好消化，而且营养也十分丰富，步骤如下： 1.准备适量大米、核桃，少许盐，葱一小把。 2.将大米淘澄后泡半小时左右，然后过滤水分，核桃去壳、葱洗净切末备用。 3.把大米倒入锅中，加适量水，开火熬煮，直至米粒煮烂。 4.将核桃肉放入锅中，加少量盐和葱末，再小火煮10-15分钟，等粥变得浓稠时即可食用。

做肥料 市场上核桃的每斤售价约为35—70元左右，价格确实较贵、不便宜，发霉了扔掉比较可惜，建议可以将过期的核桃先锤碎然后上锅蒸熟，把蒸完的核桃铺在花盆里，再覆盖大约3厘米厚的泥，就可以作为肥料了，隔一个月定期翻动土壤，再洒些水就成了天然环保的肥料了，用这种方法来种蔬菜或者小盆栽植物是很不错的。

闻味道 未变质的核桃闻起来是有淡淡的木质香味，而放了很长一段时间的核桃则有一股哈喇味，敲开后味道更重、核桃肉颜色也发黑。 掂手感 拿个核桃放手里掂掂重量，如果是坏的变质核桃分量比较轻，没有质感，而如果是沉实有分量的，说明果肉紧实，核桃比较新鲜。 尝味道 如果不能确定是否变质，可以掰一小块核桃仁尝一下，如果吃起来口感脆，果肉富油质，带点清香味道的，这种核桃就还未变质，但是如果尝起来味道比较苦，并且有一股发霉的味道，基本上这种核桃已经霉变不能吃了。

不建议再吃。 核桃一旦出现受潮情况的话是不建议再继续食用的，因为这种受潮的核桃吃起来口感很不好，并且核桃一受潮的话就很容易滋生细菌出现发霉的情况，像这种核桃如果再继续食用的话就会对健康造成不好的影响。

5-6个。 核桃属于坚果，其含有丰富的DHA、蛋白质、膳食纤维以及多种矿物质成分元素，是一种营养价值很高的食物。但我们在食用的时候建议一天吃5-6个左右即可，因为过多的食用核桃就很容易出现长胖、上火以及消化不良的情况，从而对身体造成不好的影响。