清水浸泡 先挑选外表光滑、大小均匀、摇动无声音的干白果，然后去掉外壳，用清水浸泡，等干白果吸水膨胀后剥去种皮，再将白果芯去除。食用前应该将白果煮熟，这样可以降低白果的毒性。

能吃 白果含多种营养物质，如淀粉、维生素、氨基酸等，有很好的滋补作用。干白果营养成分、药用价值都不受影响，是可以继续食用的，而且干白果更利于保存，食用之前要注意是否变质、霉变等。

白果山药粥 食材 大米200克，山药150克，白果30克，芡实米15克。 做法 1、山药削去外皮，切成小丁。大米淘洗干净，下入清水锅中烧开，煮至五成熟。 2、下入山药丁搅匀、烧开，煮至七成熟。 3、下入芡实米搅匀，下入白果搅匀，煮至熟烂、粥稠，出锅盛入汤碗即成。

补脾养胃 山药有补脾养胃的功效，可用于治疗脾胃虚弱，对食少便溏、食积泄泻等症状有较好疗效。白果含维生素、氨基酸、糖类等营养物质，和山药一起食用，不仅可以滋补身体，还能补脾养胃。 化痰止咳 山药能生津益肺，用于治疗肺虚咳喘，或肺肾两虚所致的久咳久喘。白果有敛肺定喘的作用，能用于痰多喘咳、哮喘等。白果和山药一起食用，有生津敛肺、止咳祛痰的功效，久咳、痰多者可适量食用。 固精止带 山药有固肾益精的功效，可用于遗精、尿频、带下等症状，白果有止带浊、缩小便的作用，主治白浊、带下、尿频等。山药和白果一起食用，有固精止带的功效，适宜于肾虚遗精、小便频数、妇女白带等症患者食用。

能一起吃。 山药性平、味甘，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，主治脾虚、久泻、肺虚、肾虚、带下、尿频等症状。白果性平，味甘、苦涩，有敛肺气、定喘嗽、止带浊的作用，常用于哮喘、痰嗽、白浊、遗精、小便频数等。 白果和山药没有配伍禁忌，两者皆能用于带下、遗精、尿频的症状，一起食用还能补益药效。

白果炒苦瓜 材料 苦瓜，白果，盐，味精，淀粉。 做法 1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 3.最后用淀粉勾薄芡即可。 白果山药粥 食材 大米200克，山药150克，白果30克，芡实米15克。 做法 1.山药削去外皮，切成小丁。大米淘洗干净，下入清水锅中烧开，煮至五成熟。 2.下入山药丁搅匀、烧开，煮至七成熟。 3.下入芡实米搅匀，下入白果搅匀，煮至熟烂、粥稠，出锅盛入汤碗即成。

因人而异 白果虽有降低血压、降低胆固醇的作用，但仅能辅助治疗高血压，并不能代替药物的作用。每个人对白果药效的吸收程度不同，疗效也是因人而异的，建议高血压患者在医生诊断下用药治疗。

有一定作用 白果含有丰富的黄酮类化合物，黄酮类化合物对防止动脉硬化、舒张血管、改善血管通透性等有良好的效果，白果种仁中的黄酮甙、苦内脂有降血压、保护心血管的作用，对脑血栓、高血压、高血脂、冠心病等有一定效果。

重新炖汤 如果炖汤时白果放多了，又不想倒掉，可以将汤中的白果捞出，取10~15粒白果，放入锅中，加入一碗汤，倒入温开水继续煲汤。白果中毒常见恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，还可导致抽搐、肢体强直、皮肤青紫等，切不可过量食用。

不建议喝 白果又称为银杏果，含氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质，有敛肺定喘、止带浊的功效，具有较高的食用、药用价值。白果含有氢氰酸毒素，过量食用会导致中毒，炖汤放入较多白果，汤中也有一定的毒素，不建议食用。