不建议食用。 土豆相信大家都不陌生，而有时存放的过程中，土豆可能会出现一点点烂的情况，这就有人疑惑了将烂的部分削掉，是不是能继续吃呢？其实是不建议食用的，因为土豆出现烂的情况，说明土豆已经有了变质的迹象，含有大量的细菌等微生物，食用的话，会积累体内毒素，对自身健康不利，常伴有腹痛、腹泻等不适症状。

1.如果切好的土豆丝放了没多久，不超过半天，那么变黑了只是因为土豆氧化而导致的，这种情况的土豆丝是可以吃的。 2.但是如果土豆丝切好了很久，超过12小时了，这种情况发黑的土豆丝上面可能滋生了较多的细菌，并不建议吃了。

第一步：土豆丝隔夜保存，首先要用保鲜袋密封装起来，这样可以避免土豆丝与空气过多接触而氧化变黑。 第二步：然后将装好的土豆丝放在冰箱的冷藏室保存，这样能够抑制细菌大量繁殖。

不建议泡一晚上。 泡水只是为了清除表面的淀粉，这样炒着吃的时候就会比较爽脆了，并不能在水里泡一晚上。土豆丝可以泡一晚上可能会导致营养流失、口感变差，也可能导致土豆丝变质，这个方法不可取。

妥善保存是可以吃的，无毒的。 土豆丝密封好，放在冰箱冷藏一晚上，并不会氧化，也不会变质，更不会产生有毒物质，是可以吃的。 但是如果保存不好，温度较高，环境脏乱，那么土豆丝上面极可能滋生细菌，细菌在分解土豆丝的过程中还会产生毒素，这样变质的土豆丝是不能吃的。

1.发芽的土豆慎吃 土豆发芽后会使龙葵素大量增加，龙葵素是一种毒素，人吃后可能会导致恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，可以选择把芽眼、变青的部位切掉再吃，但是如果出现身体不适，请及时去医院就诊，所以建议尽量不要吃发芽的土豆。 2.土豆不宜在水中泡太久 土豆切好后，人们通常会把它泡在水里，防止氧化变黑，但是泡太长时间也会造成营养成分的流失，所以建议切完后尽早食用。

土豆和牛奶是可以一起吃的。 1.土豆中含有大量糖类、矿物质、维生素等营养元素，牛奶中也含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钾、磷等矿物质，两者的营养成分不相冲突，可以一同被吸收，能为人体提供生命活动所需的能量。 2.注意不要吃过量，建议一天最多吃半个土豆，250ml牛奶即可。吃太多容易导致积食、产气过多、腹痛腹胀等情况。

牛肉 土豆炖牛肉是匈牙利的一道名菜，后来传入苏联，再由苏联进入中国的百姓家，除了有丰富的象征意义，土豆炖牛肉还是极高的营养价值和保健功能，牛肉含有丰富的蛋白质，易被吸收；土豆被称为“第二面包”，营养价值高，两者结合还能保护胃黏膜，维持肠胃正常功能。 豇豆 土豆和豇豆也是一种极好的搭配。豇豆含有丰富的营养成分，这种成分可以镇静头脑，还可以消除胸膈胀满，调理消化系统，土豆和豇豆一起食用，可以防治急性胃肠炎，缓解呕吐腹泻的状况。 豆角 和豇豆一样，土豆和豆角一起食用也可以改善消化系统，对急性肠胃炎有治疗作用，可以防治呕吐腹泻的情况。土豆的营养成分含量高，但是易被消化，脂肪含量还低，和豆角搭配食用还可以养护肠胃，改善提高肠胃功能，促进身体的健康。

不能吃。 土豆和生姜不一样，土豆发芽之后会产生大量的龙葵素物质，食用之后容易导致人体中毒，从而对人体健康造成威胁，所以一般发芽变绿放土豆都是不建议再食用的。

1、种植导致的土豆发青 无腐烂、变质的话可以正常食用。 在种植过程中，如果土豆扎根不够深，或者土豆生长环境中土质疏松，导致了部分土豆或土豆的一部分暴露在空气中，长时间的风吹日晒，会出现发青的情况，这种种植因素导致的青皮土豆是可以正常食用的。 2、储存导致的土豆发青 削去发青的部分再食用。 在土豆存储的过程中，如果长时间接触阳光的话，土豆会再次生长，进行光合作用，土豆内部会出现大量的叶绿素，导致其颜色变绿，而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外，还有大量的龙葵素，不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分，如削去发青的部分，未发现剩余土豆有腐烂、变质的，其龙葵素含量在可食安全范围内，是可以吃的。