视情况而定。 1、白醋的酸度较浓，放入菜中会显得比较酸，味道较为刺激，而且因为白醋的颜色是透明的，所以做出来的土豆丝色泽较为明亮。想要颜色较为好看且酸味较浓的可以选择放白醋。 2、陈醋一般是酿造而成的，味道较为醇香，但颜色较深，用它做出来的土豆丝一般比较香，但颜色比较暗沉。所以，如果想要吃到更香一点的土豆丝的话，可以选择放陈醋。

秋天吃土豆不仅不会发胖，而且对身体有很多好处。土豆虽然是蔬菜中能量最好的一种,但是由于其含水量高达76%以上，真正的淀粉含量不到20%，其中还含 有能够产生“饱腹感”的膳食纤维,所以用它来代替主食不仅不会发胖,还具有减肥效果。土豆中蛋白质不但有营养价值,还有保健功效。

促进脾胃促进脾胃 土豆中含有大量的淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 预防肠道疾病 土豆中含有的大量膳食纤维，还可以宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。 预防心血管疾病 土豆可以供给人体大量的有特殊保护作用的黏液蛋白；能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑；可预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。 维持酸碱平衡 土豆属于碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。 补钾 由于土豆中含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，土豆所含的钾可以取代体内的钠，同时能将钠排出体外。所以土豆有补充营养、利水消肿的作用，是高血压和肾炎水肿患者的理想食品。

土豆是碱性食物。 土豆中的钾、钙、铁等矿物质元素的含量是比较高的，食用进入人体后，经过胃肠消化后的代谢产物是偏向碱性的，因此从营养学的角角度来说，土豆是属于碱性食物。

吃土豆不会上火。 土豆是属于平性食物，食用之后是不会出现上火现象的，而且土豆中含有丰富的维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，对于上火引起的便秘有一定的缓解作用。

土豆既不是热性也是凉性，是属于平性食物。 土豆性平味甘无毒，从中医的角度来说，土豆是属于平性食物，具有健脾和胃，益气调中，缓急止痛，排毒瘦身、美容护肤等功效，适合任何体质的人食用。

想要通过吃土豆来缓解便秘的话，是不能过多食用的，土豆中淀粉含量高，食用过多的话，会出现胀气的情况，所以要控制好量，一次吃50-100克左右即可。

1、土豆皮变绿的不能吃。土豆皮变绿了说明其中毒素龙葵素的含量较高，这种土豆要慎吃，如果要吃不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿部分完全去除，但如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，就不要再吃了。 2、翻新土豆最好不吃。翻新土豆外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，这种土豆相对正常土豆来说更容易腐烂，如果食用腐烂变质或受细菌感染的土豆对人体是会造成伤害的。 3、发芽的土豆最好是不要食用，土豆发芽后会产生大量龙葵素，食用后对人体有毒害作用。

土豆营养虽高，但是不宜过多食用，所以一次吃个50-100克左右即可，一周吃5-6个左右土豆就好了，避免食用过多而出现身体不适情况。