依据个人口味进行调配。 不同地区的凉拌黄瓜，风味会有所不同，有些地区不吃辣，可以不放辣椒，喜欢吃辣的地区，可以在凉拌黄瓜的酱汁里面加入适当的小米椒进行提味。 做凉拌黄瓜最为核心的材料需要有：生抽、醋、鸡精等，其他的材料可以根据自己的饮食口味进行选择和搭配。

拍好的黄瓜最好是现做现吃，拍黄瓜的最佳赏味期是2小时内，最长不超过4小时就要吃完。 拍黄瓜在夏天吃的较为频繁，不过，夏季气温较高，食物做好后需要赶紧吃完，长时间放置后容易出现细菌滋生并导致食物变质的问题，尤其是这种没有经过高温灭菌处理的凉拌菜，更是不能久放，所以，拍黄瓜最好是现做现吃，在2小时内吃完是最好的。 若是没吃完，放冰箱冷藏保存也不宜超过4小时，否则食物会变得不新鲜，口感也不好，夏天的日常，应尽量选择吃新鲜的饭菜，一次性也不要做得过多，在烹饪的时候注意把握合适的量。

黄瓜如果坏掉了会长白毛，并且瓜还会腐烂，主要是因为黄瓜里面的水分很大，呼吸旺盛还有自身散发的大量热量，如果碰到夏季这样的高温环境，就会使散落在黄瓜上的微生物、毛霉菌繁殖起来，外表的现象就是长出白毛。 如果黄瓜吃起来发酸，很可能是里面已经变质，并不建议食用。

不建议吃。 虽然低温环境下能够让黄瓜短时间不受到细菌的侵害，但是黄瓜受到冷害之后，里面的细胞组织已经破碎，造成细胞液外流，从而也会导致营养的流失，所以并不建议食用在冰箱存放过久的黄瓜。 一般情况下黄瓜在冰箱存放的时间也只有三天左右，如果不小心放置了十几天，也难避免黄瓜有发软的迹象，还很有可能出现黄瓜腐烂变质的情况。

放置在通风处 一般把摘下来的黄瓜用菜篮子装着挂在通风凉爽的地方，使它能够通风散热，以此来控制微生物的生长，但是一定要注意不能够乱堆乱放，以免造成积压，像这样的方式保存，基本上可以保存3-5天。 浸泡 将黄瓜放置在一小盆里，里面再加入一些清水，然后再倒入一些食盐，再均匀搅拌，完成这一步骤之后，就可以把黄瓜放进盆中浸泡了，浸泡之后会有些许气泡冒出，这样才能够增加水中的含氧量，来维持黄瓜自身的呼吸作用，如果有流动水，保存的时间可以更长。

能放2-3天。 黄瓜当中的水分含量很高，在冰箱中很容易挥发水分，如果将黄瓜放进冰箱，里面的水分会因为储存时间延长而减少，最后导致黄瓜发软的现象，因此黄瓜在冰箱当中保存的时间不是很长，建议大家吃多少买多少，新鲜的黄瓜营养价值高。

黄瓜是属于凉性。 黄瓜这种食物在药理上具有清热泻火解毒的功效，凉性食物和寒性食物的性质基本上一致，只是在程度上有所不同，所以黄瓜也可以称为“微寒食物”，虽然吃黄瓜很好，但是不能多吃，也不建议当饭吃。

补水保湿、美白提亮。 黄瓜里面有着丰富的水分，用来敷脸是可以起到补水保湿的作用，还能维持皮肤水油平衡，改善皮肤干燥的症状。 黄瓜还含有大量的维生素和黄瓜酶，可以起到抗氧化的作用，用来敷脸可以抑制脸上的黑色素沉着，帮助肌肤美白提亮。

养颜润肤 黄瓜当中含有丰富的维生素E，有着美容养颜的功效，同时老黄瓜当中的黄瓜酶，能促进机体的新陈代谢，用老黄瓜汁涂抹皮肤还可有护肤的效果。 解酒 黄瓜中所含有的有效成分对肝脏硬化的患者有定的辅助作用，可以防止酒精中毒，起到了解酒保肝的作用。 改善糖尿病 黄瓜当中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，可以有益的改善糖尿病。 降脂稳压 黄瓜当中的固醇类嫩能有益降低低胆固醇，里面的膳食纤维、镁和钾都有益调节血压水平。

如果是没有变质的情况，发苦的黄瓜是可以吃的，但是如果是有异味或者腐烂的情况下，是不能吃的。 黄瓜发苦可能是与它的生长环境有关，比如像一些水分不足，营养不足都是有可能导致黄瓜发苦，所以这样情况是可以吃发苦的黄瓜。 还有一种情况就是变质的情况，变质的黄瓜会滋生大量的细菌，吃了可能会出现腹泻、腹痛等症状，所以这样情况下，是不可以吃变质发苦的黄瓜。