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炸藕片用面粉还是淀粉怎样炸的藕片更酥脆

2019-12-20阅读(91834)

冬天正是吃莲藕的季节，莲藕不仅可以清炒、炖汤，还能够制成油炸藕片吃，油炸藕片味道酥脆好吃，在家也能自己做，而藕片在油炸之前还要挂糊，那么炸藕片的面糊是用面粉还是淀粉呢？

油炸脆皮藕片的做法

食材：藕250克，面粉、淀粉、鸡蛋、食盐、食用油适量。

做法步骤：

1.把藕切成薄片，用清水浸泡几分钟，清洗1-2遍。

2.将面粉和淀粉2:1混合，打入一个鸡蛋，加少量水和食盐，搅拌均匀，以面糊用筷子轻松挑起拉丝为宜。

3.把藕放在面糊中滚一圈，均匀挂糊。

4.锅内放油，烧至5-6成热，将挂糊后的藕片放入锅中油炸，中小火炸4分钟左右，至两面发黄，即可捞出沥干油分。

5.再将油烧至7成热，再次将藕片放入锅中，大火炸半分钟捞出，沥干油分即可。

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