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淀粉可以做蛋糕吗 为什么做蛋糕要加淀粉
2020-04-14阅读(54912)
最近做蛋糕在生活中深受欢迎，掀起了一波做家庭蛋糕的热潮，那么淀粉可以做蛋糕吗？为什么做蛋糕要加淀粉？
淀粉可以做蛋糕吗
可以。
淀粉是一种高分子碳水化合物，其中含有大量的葡萄糖、蛋白质等营养成分物质，一般做蛋糕的时候需要加一些，是可以用来制作蛋糕的，但是要注意的是，淀粉不能单独用来制作蛋糕，需要与面粉搭配。
为什么做蛋糕要加淀粉
淀粉具有一定的蓬松性，做蛋糕的时候加一些淀粉，可以帮助降低蛋糕的筋度，使蛋糕更加的松软蓬松，吃起来口感更加好，其次，淀粉具有一定的粘性，做蛋糕的时候适量加一些，可以使蛋糕的定型性更加好，看起来更具美观，这就是为什么做蛋糕要加淀粉的原因。
做蛋糕加什么淀粉好
一般加的是玉米淀粉。
生活中人们做蛋糕的时候加的淀粉一般是玉米淀粉，因为做蛋糕主要使用的是低筋面粉，而玉米淀粉刚好没有面筋，将两者混合可以调出一定筋性，所以做蛋糕的时候，一般加的是玉米淀粉。
淀粉怎么用来做蛋糕
材料：低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、黄油、白糖、酸奶。
做法：
1、首先把所需要的材料准备好。，
2、再将低筋面粉和玉米淀粉装进保鲜袋中混合，上下揉，将它们充分混合。
3、然后把鸡蛋打散蛋黄里先加入酸奶，低速打匀，再把融化的黄油加入慢速打均。
4、之后筛入中粉和玉米淀粉，慢速打均匀。
5、再加入黄油，酸奶，中粉和玉米淀粉搅拌均匀的面糊。
6、期间将蛋白中加入糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状。
7、随后把3分之1的蛋白加入到蛋黄糊里，上下搅拌均匀。
8、再把混合好的蛋黄糊加入到3分之2的蛋白里，也是上下搅拌均匀。
9、最后倒入8寸模具里，入烤箱前震两下，把大的气泡震出。
10、烤箱预热150度5分钟，倒数二层，烤50分钟即可。
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