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电饭煲蛋糕可以用酸奶吗 电饭煲蛋糕普通面粉可以做吗
2020-03-12阅读(93751)
想尝试网上那种电饭煲蛋糕的做法，但是看到材料里写着要用纯牛奶制作，家里的牛奶已经喝完了，又不大方便去买，冰箱里还剩了些酸奶，不知道用酸奶可不可以代替纯牛奶呢？
电饭煲蛋糕可以用酸奶吗
可以用酸奶。
一般用电饭煲蛋糕放的乳制品为鲜牛奶，目的是为了让蛋糕带有奶香味，吃起来更加香甜，但如果家里没有牛奶的话，用酸奶也是可以的，酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，它是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，再向牛奶中添加有益菌发酵后得到的一种牛奶制品，营养成分比牛奶要高，味道酸甜可口，能使蛋糕味道别具风味，完全可以替代。
用电饭煲做酸奶蛋糕的方法
食材：鸡蛋6个，低筋面粉135g，酸奶1盒，白砂糖80g，玉米油40ml，酸奶70ml，食用油适量。
做法
1、首先准备好所有的食材，将鸡蛋先打入一个盆里，然后把蛋黄用勺子舀出来，放入另外一个盆里。在蛋黄里面放入30g白砂糖，玉米油，一起先搅拌均匀，充分让玉米油和蛋黄液融合在一起。然后再加入酸奶，继续搅拌均匀。
2、过筛放入低筋面粉，继续用筷子搅拌均匀，直到搅拌成比较稠的状态就可以了，把它放一边备用。
3、打发蛋清，把蛋清倒入无水无油的盆里，把50g白砂糖分3次加入到蛋清里面打发，第一次加入打发至起大泡，第二次加入打发至变小气泡，最后一次加入白砂糖后打发至倒扣蛋白霜不会掉落下来就可以了。
4、先取一半的蛋白霜放入到蛋黄糊里面，这里一定不要用打圈的方式来搅拌均匀，记得用切刀用切拌的方式慢慢切拌均匀，防止消泡。如果搅拌式的混合均匀，很容易消泡，那样做出来的蛋糕就不会松软了。最后把剩下一半蛋白霜也加进来切拌均匀，但是不要搅拌太久，那样也容易消泡。
5、电饭锅底部刷上一层食用油，防止蛋糕粘锅，然后把切拌均匀的蛋糕液从高处倒入电饭锅里面，然后再稍微震动一下电饭锅，震出里面的大气泡。然后把电饭锅放进去，盖上盖子，开启电饭锅煮饭功能键，等到煮饭功能结束后，不要立即出锅，再焖上5分钟揭开锅盖。
6、松软细腻的酸奶电饭锅蛋糕就做好了，用这个方法做出来的蛋糕，内部组织非常的细腻，外面还带着浓浓的鸡蛋焦香味道，非常好吃。
电饭煲蛋糕牛奶好还是酸奶好
根据个人口味决定。
从营养成分上来说，酸奶就是用牛奶制成的，其中还添加了益生菌，但这益生菌需在低温下才具有活性，才能被人体吸收利用，而将酸奶放入蛋糕糊中经过加热后，益生菌就失活了，也就是说用牛奶和酸奶做成的蛋糕，在营养成分上没有多大差别。
但两者在口感上有所不同，酸奶做出来的蛋糕带有酸味，牛奶做出来的蛋糕奶味更浓，如果喜欢吃酸甜味道的蛋糕选择放酸奶更好，要是喜欢吃奶香味的蛋糕，建议放全脂鲜牛奶更好。
电饭煲蛋糕普通面粉可以做吗
可以。
电饭煲蛋糕按常规操作说需要用到蛋糕粉，也就是低筋面粉，这是一种无筋力的面粉，可让制成的蛋糕变得非常松软，体积膨大，表面平整，但普通面粉属于中筋面粉，用来做蛋糕很难蓬松，需要添加玉米淀粉以4：1的比例调和再用来做蛋糕，没有玉米淀粉的话，还可以加入酵母粉，帮助蛋糕内部组织变得松软。
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