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霉豆腐长白霉还能吃吗 霉豆腐发霉了还能吃吗
2021-07-19阅读(76120)
霉豆腐就是腐乳，是生活中常见的一种特色佳肴，生活中是很受人们欢迎的，那霉豆腐长白霉还能吃吗？霉豆腐发霉了还能吃吗？
霉豆腐的制作方法
材料：老豆腐、花椒面、白胡椒粉、辣椒面、食盐。
做法：
1、把老豆腐洗净沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。
2、然后放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里，记住豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。
3、放好后加盖玉米叶。侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发。加盖置于阴凉地方长毛霉。
4、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。
5、首先盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。
6、再将将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮。
7、之后再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。
8、最后整齐地码入坛内；封好坛口，隔日即可食用；霉豆腐时间越久，香味越浓郁。
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