饮食指南 > 酸奶能不能加热 酸奶加热后有毒吗
酸奶能不能加热
一般不建议加热。
酸奶中含有较多活性益生菌，而这些活性益生菌并不耐高温，需要在低温下才能保持活性，所以一般在生活中酸奶都是需要冷藏保存的，如果经过加热的话就会使其失去相应的保健效果，所以是不建议加热之后再喝的。
但是对于一些常温保存的酸奶来说，这类酸奶中所含的益生菌是比较耐热的，如果要加热的话也是可以的，但不建议超过40℃。
酸奶加热后有毒吗
一般没有毒性。
酸奶经过加热之后只会使益生菌失去相应的活性，并使其失去一部分营养物质，而且在口感上也会发生一定的变化，但并不会使酸奶滋生毒性物质，所以酸奶经过加热之后是不会有毒的，可以不需要太过于担心。
但在加热的时候最好是将酸奶倒出来加热，避免连着包装一起加热，不然其包装就有可能会在高温下释放出一些有害的物质。
酸奶加热后为什么更酸
益生菌再次发酵。
酸奶经过加热之后，其温度会有所上升，因此酸奶里面所含的益生菌也会再次开始发酵，此时就可能会产生一些酸性的成分。
而且本身在低温条件下，酸奶的甜味吃起来也会更加明显一些，所以经过加热后的酸奶吃起来就会要更酸一些，如果觉得太酸的话那么可以在里面适量地加入一些蜂蜜，这样可以起到中和酸味的作用。
喝酸奶的最佳时间
并没有具体的规定。
酸奶的营养价值很高，食用后可以为人体补充多种营养成分，有助于维持人体组织器官的正常生理功能，对于什么时候喝酸奶最好并没有具体的规定，一天当中任意时间段都是可以的，建议可以根据个人方便的时间来进行饮用。
但是因为酸奶比较酸，饮用后会刺激胃酸的分泌，因此对于一些本身胃酸分泌过多的人群来说，建议最好不要空腹饮用。
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