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熬粥的方法
2015-06-16阅读(14405)夏季天气炎热，人们常常出现食欲不振的症状，此时食用水分多又容易消化的粥品最适宜不过，而巧妙的熬粥方法可以让粥品味道更好，更节约能源。熬粥的米水比例多少合适呢？熬粥的米可以泡一晚上吗？在解答这两个问题之后就为大家揭晓熬粥的详细步骤。
步骤一：浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥，口感好。
步骤二：开水下锅
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的好方法却是用开水煮粥，冷水煮粥要糊底，开水下锅就不会有此现象。而且它比冷水熬粥更省时间。
步骤三：火候
先用大火煮开，再转小火熬约30分钟，火的大小转换直接关系到粥的味道的好坏。
步骤四：搅拌
原来我们煮粥之所以要搅拌，是为了怕粥糊底，用热水煮粥就没有了了糊底的担忧。还要搅是为了"出稠",也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
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