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新鲜果蔬怎么选购和保存

2015-08-04

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自制果蔬汁时，要想制作出优质、健康的果蔬汁，选购新鲜、成熟、多汁、无污染的蔬菜和水果是第一步，与此同时，妥善保存购买回来的蔬菜和水果，最大限度地避免营养流失也十分关键。下面就介绍一些常用果蔬汁食材的选购和保存方法。

香蕉

选购技巧：1.表皮呈鲜黄色，有少量斑点或无斑点的为佳，如果黑斑太多则表示过熟，不宜购买。2.果皮有损伤的香蕉极易受细菌污染，对健康不利；有绿彩（柄处发绿）的则尚未熟透或香味不足，也不宜购买。

保存方法：香蕉应放在通风处保存，待其表皮呈现棕褐色的斑点后，表明其完全成熟，口感最好。切记不可放入冰箱保存，否则会影响成熟度，而且表皮会发黑。

选购技巧：1.果粒坚实、表皮有果粉，并且果粒大小分布均匀的为佳。2.果梗呈青绿色的为好。

保存方法：可用报纸包好，放塑料袋内保存，也可放冰箱冷藏，但冷藏后的葡萄要尽快食用，否则再放常温下极易脱粒，丧失口感。

选购技巧：1.香气扑鼻且颜色鲜红，果型完整、尾部尖的为佳。2.蒂头越绿表明越新鲜，如果没有蒂头或蒂头发黑则不新鲜。

保存方法：草莓可直接放冰箱保存，但是在保存过程中不要沾水，也不要洗后保存。

选购技巧：1.个体矮胖、尾部叶子绿的甜度高，并且表皮的凸起越凸则越甜。2.皮色黄的成熟度高，适合买回就吃，如果不是立即吃可买稍青一些的。

保存方法：未去皮的菠萝可放在阴凉处保存，去皮后的最好包上保鲜膜，放冰箱保存。