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什么蔬菜生吃有毒

2015-08-27阅读(9571)
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每种蔬菜都有不同的吃法,只要吃的方式对了就能起到健康养生的作用,而且有的蔬菜生吃更有利于营养素保存,还能获得烧熟时所没有的口感,但是无论什么蔬菜,生吃或熟吃的前提都必需确保它的卫生安全,而且也不是说每种蔬菜都适合生吃,那么什么蔬菜生吃有毒呢?

荠菜

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荠菜中含有大量亚硝酸盐,人体如果摄入亚硝酸盐过量,体内的正常血红蛋白会氧化成高铁血红蛋白,而且亚硝酸盐还会组织氧合血红蛋白释放氧,从而引起机体组织缺氧,导致中毒现象发生。要预防亚硝酸盐中毒,首先一定要注意蔬菜一定要吃新鲜的,煮熟的蔬菜不宜久放,腌制的蔬菜应该腌制一个月之后洗涤干净再煮熟食用。

发芽的马铃薯

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马铃薯虽然深受大众欢迎,但它含有马铃薯毒素,龙葵碱等有毒成分,而且马铃薯各部分都有不同含量的毒素,只是说成熟的马铃薯含量少,一般不会引起中毒,但马铃薯的芽,叶子,块茎的外层皮中都含有较高龙葵碱,尤其是马铃薯的嫩芽部位毒素比其他部位都高,未成熟的马铃薯,因贮存不断当出现黑斑的马铃薯块茎中都含有极高的毒素,因此为了防止吃马铃薯中毒,最好将马铃薯存贮在干燥阴凉的地方,防止其发芽。

新鲜木耳

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新鲜木耳中含有一种啉类光感物质,这种物质对光线铭感,吃了之后经太阳照射,容易引起日光性皮炎,现象比较严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难等症。

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