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炒菜有什么技巧 多加一物味道更香
2018-02-07阅读(838)
很多人做出来的菜不好吃却不知道为什么，明明按照菜谱上说的方法做菜，味道却不够好。想要吃到美食，就要多多学学炒菜的技巧。下面就给大家介绍一下炒菜技巧，一起来看看吧。
炖猪蹄：加点腐乳
炖猪蹄的时候，大多数人都是靠糖和酱油来上色，其实还可加点腐乳，在去除油腻感之外，腐乳特有的发酵酶的香气，更能增进食欲，炖煮到收汁，还能呈现红亮的色泽。由于在此烹饪过程中放的腐乳和酱油都比较咸，所以这道菜万不可放盐了。炖好的猪蹄酥香Q弹，又带有淡淡的腐乳香味，吃起来也没有那么油腻。
炖骨汤：加点醋
要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开，然后放入冷水中烧。在水烧开后可以加入醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内。因为骨头汤当中加入醋可以使钙的溶解度增加，促进钙的溶解和吸收。
煮面：加点食用油
许多人煮面，煮出来的面条总糊成一锅，看着就没食欲。下次煮面加上些食盐，煮出来的面条爽滑劲道，而且不粘不糊不会烂!除了可以加食盐，加上一小匙菜油也不错，不仅煮出来的面条不粘不黏，而且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
陈米做饭：加点啤酒
首先用陈米煮饭的时候，可以在蒸饭的水里加入1/4或者1/5的啤酒，这样蒸出来的饭会非常有光泽而且非常香，吃起来就像新米一样香糯可口，甚至比新米还好吃哦。除了啤酒之外，加点精盐或烧热放凉后的花生油也是可以的，这样陈米就能立马煮出新米的味道。
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